中国食品安全网讯（赵永恒 记者 黄官国）6月16日上午，上海举行第83场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会。上海市市场监督管理局副局长许瑾受邀参加会议并回应食品安全相关问题。
许瑾表示，市场监管部门将会同市商务委，重点加强农贸批发市场和生鲜商超食品安全监管；继续严格按照防疫工作要求，督促各类食品经营者和集中交易市场开办者严格落实食品安全主体责任；严格执行食品原料索证索票和进货查验制度；落实食品经营单位从业人员健康管理；加强疫情期间的消费者权益保护工作。
在食品安全监管方面，尤其是农产品批发市场和农贸市场的产品监管，许瑾表示，近日，上海市市场监管局进一步加强食品安全监管，特别是加强农产品批发市场和农贸市场食品安全监管工作。6月12日至15日，全市市场监管部门共出动执法人员9273人次，检查各类农贸市场、商场、超市、餐饮单位等经营户6831家，经营者（线上线下）22133个，其中，农贸市场2821个（次），检查活禽交易点453个（次）。检查食品生产经营单位4472个（次），学校684个，食堂692个。
同时，市场监管部门会同市商务委制定了农贸批发市场和生鲜商超疫情防控实施方案，着重在以下几个方面加强监管：一是落实企业主体责任，督促各类食品经营者和集中交易市场开办者严格落实食品安全主体的责任义务。二是落实进货查验和追溯管理，重点检查进货合格证明、交易凭证等票证和相关台帐记录，对批发市场、标准化菜市场、连锁超市、中央厨房、学校食堂、中型以上饭店及连锁餐饮企业等，落实相关畜禽肉类、水产品等9大类20个品种的食品安全信息追溯，做到覆盖率和上传率的全覆盖。 三是落实从业人员健康管理，加强企业从业人员岗位培训，督促食品从业人员勤洗手、佩戴口罩，穿清洁的工作服上岗，要求食品经营单位对从业人员每天进行例行健康检查，发现有发热、腹泻、咽部症状、皮肤伤口感染等身体不适，应立即停止其工作并督促其及时就诊，在排除新型冠状病毒感染及症状消失前不得上岗。四是落实消费者权益保护，加强12315热线值班值守，突出快速反应，同时，及时发布消费提示和有关信息，提醒消费者做好安全防护，倡导良好消费习惯，注重健康饮食。
许瑾提醒，世界卫生组织推荐了食品安全的五大要点：保持清洁，勤洗手、保持环境卫生；生熟分开，生的食品和熟的食品要分开存放，加工时要避免交叉污染；烧熟煮透，尤其肉类、禽类产品；保持食物的安全温度，熟食冷食都有存放温度和条件要求；使用安全的水和原材料，水源要清洁，食材要新鲜，特别不要吃过期食品。做到这五大要点，就能够有效防止食物中毒和食源性疾病的发生。保障食品安全需要人人参与，需要社会共治。
上海市卫生健康委主任邬惊雷、市商务委副主任诸旖、市疾控中心副主任孙晓冬介绍上海新冠肺炎疫情防控工作情况。市政府新闻办主任、市政府新闻发言人徐威主持新闻发布会。
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