中国食品安全网讯（戴晓丰）近年来，苏州市餐饮单业态比较集中的商业综合体迅速发展，为进一步提升餐饮服务集中区食品安全保障水平，苏州市开始进行食品安全社会共治示范点建设。近日，常熟市市场监督管理局莫城分局、莫城街道和常熟服装城仕德伟品牌服装中心有限公司（捞品城）在捞品城商贸中心召开创建苏州市食品安全社会共治示范点工作推进会，标志着创建工作的全面启动。这是常熟市继5家商业综合体和沙家浜景区建成苏州市食品安全社会共治示范点后，又一家参创单位进入了苏州市食品安全社会共治示范建设行列。目前常熟市已经成功创建三批共6家苏州市食品安全社会共治示范点，充分发挥苏州市食品安全社会共治示范点榜样引领作用，以2020年度常熟捞品城创建为落脚点，拿出实招、下狠功夫、寻求突破，推动常熟餐饮提档升级，提高食品安全透明度。
四项举措“出实招”，提升餐饮质量
一是建立食品安全工作服务站。依托餐饮服务集中区现有管理机构（如综合体管理运营方等），加大人力、物力、财力投入，搭建由政府部门、经营者等组成的第三方管理平台，设立食品安全工作服务站。通过食品安全工作服务站建设，聘用食品安全协管员、信息员、志愿者队伍等，协助监管部门延伸监管触角，服务好餐饮服务经营者，维护广大消费者的利益。
二是统一餐饮服务公示模式。集中服务区域内餐饮服务经营者全面实施“明厨亮灶、阳光操作”，统一餐饮服务食品安全公示内容、格式及位置，将关键环节操作现场直接呈现给消费者，进一步强化企业自律，接受社会监督。有条件的餐饮服务集中区，可在聚集区广场等显著位置通过电子显示屏，对集中区内餐饮服务经营者食品安全信息、后厨监控、原料采购情况等进行统一展示。
三是加强食品安全检测力度。加大餐饮服务集中区食品安全检测力度，及时公开检测结果；建立不合格食品处置机制，及时有效处置食品安全投诉举报，维护食品安全社会声誉和信用品牌。鼓励规模较大的餐饮服务经营者配备快检设备加强企业自检。
四是提升餐饮服务食品安全水平。对集中区内具有共性的食品安全难点热点问题管理有措施、见成效，区域内各单位的食品安全主体责任得到有效落实，食品安全监管工作得到有效规范，群众对食品安全满意度得到提升。
四个方面“下功夫”，看齐示范区域
一是在“明厨亮灶”实施率提升上下功夫，提升“明厨亮灶”覆盖面，重点推进“互联网+”式的“明厨亮灶”。二是在提升量化优秀等级率上下功夫，在实现餐饮服务集中区内餐饮单位100%量化分级评定的基础上，不断提档升级，实现80%以上的餐饮单位量化等级达到优秀，并进一步完善餐饮服务量化分级公示制度，统一公示量化分级管理信息。三是在优质现场管理方式实施率上下功夫，大力推行“4D”、“五常”等先进管理体系，持续保持良好运行，促进集中区食品安全保障水平的提升。四是在快检覆盖率上下功夫，定期组织开展针对瘦肉精、农药残留、煎炸油极性组分等重点项目的快速检测，发挥初筛功能，定期公示检测结果，并逐步建立风险交流机制。
挖掘亮点“求突破”，构建全新格局
积极打造食品安全示范店。常熟市现有48家江苏省食品安全示范店和163家常熟市食品安全诚信单位，示范店铺以点带面、以规范保安全，全面提升全市食品安全保障水平。网络订餐使用“食安封签”。在创建的苏州市食品安全社会共治示范点中首推使用“食安封签”，目前常熟共有 5500家网络订餐商家使用“食安封签”，为外卖餐饮食品加了一把“安心锁”，“食安封签”一旦撕开，无法重复使用，降低外卖过程中的二次污染和人为污染，让消费者“点得放心、吃得安心”。实体门店承诺“无理由退货”。首先在苏州市食品安全社会共治示范点中大力推广实体门店“无理由退货”制度，鼓励商户签订实体店购买商品无理由退货承诺，积极加入无理由退货门店行列，进一步提升商户的诚信水平，激发消费市场活力，积极打造“监管部门、运营方、餐饮单位和消费者”共同参与的“四位一体”社会共治格局。
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