中国食品安全网讯（黄乾煜 朱定荣） 记者日前从福州市食安办获悉，《2020年全市治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案》已于近日印发，明确了种植和畜禽养殖环节、水产养殖环节、饮用水环节、食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节、食品安全抽检监测和标准工作、食品安全社会共治工作等九大方面的目标任务，通过加强源头综合治理，强化全过程、全链条闭环监管，提升福州食品和食用农产品质量安全水平，切实防范区域性、系统性重大食品安全风险，确保广大人民群众吃得更放心、更健康。
《方案》明确，种植和畜禽养殖环节的治理指标是主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在98.6%以上，将深化产地环境净化和农药兽药使用减量行动，实施化肥农药减量化、兽药抗菌药治理等专项行动。推进农业标准化生产，全市使用无公害农产品、绿色食品、有机食品和农产品地理标志产品数量累计达到600个，获得福建农产品区域公用品牌、福建名牌农产品评定分别达2个、7个，全市农作物病虫害专业化统防统治面积达190万亩次。
水产养殖环节的治理指标是主要水产品养殖环节药物残留抽检合格率稳定在99.8%以上，将推进无公害水产品认证，以鳗鲡、对虾、石斑鱼、大黄鱼、罗非鱼、草鱼、鳊鱼等养殖品种为重点，推广水产养殖规范、精准、减量用药技术模式。严厉打击水产品使用硝基呋喃、孔雀石绿、氯霉素等禁用药物违法行为，确保水产品药残超标案件查处率达100%。
餐饮服务环节，推进餐饮智慧监管，今年全市大型以上餐饮服务单位、集体用餐配送单位、中央厨房、重大活动保障餐饮服务单位、学校食堂全部实现“明厨亮灶”。创建15家省级餐饮服务“明厨亮灶”示范单位，建设60家放心食堂、放心餐厅。强化学校及周边食品安全监管，大幅度提高学校“互联网+明厨亮灶”覆盖率，在五区市属学校推行云平台监控。同时，持续推进网络餐饮“e治理”，强化线上线下一体化融合监管，加大对“无证餐饮外卖”等各类违法行为的打击力度。
食品安全抽检监测和标准工作方面，今年全市食品抽检量5批次/千人以上，逐步将所有开展食源性疾病诊疗的乡镇卫生院和社区服务中心纳入食源性疾病监测范围，完善市级食源性疾病监测预警、食品安全标准信息平台建设。
福州还将继续鼓励和发动社会各方力量参与食品安全工作，形成全社会共管共治食品安全的良好局面。深化“双安双创”和食品安全社会共治示范县（市）示范引领行动。持续推进省级“一品一码”追溯系统应用。进一步完善福州市食品安全追溯管理云平台建设。加快农贸市场的提升改造建设，加强本地产食用农（水）产品合格证准出，推进农业源头、生产经营（含餐饮服务）环节相关主体纳入追溯体系。扩大追溯食品覆盖率，建立一批全链条追溯示范点，在鼓楼、连江开展“一证通”试点工作，大型商超的预包装食品信息追溯覆盖率超过80%。
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