摘要：近日，安徽肥西县市场监管局三河所展开食品安全检查工作，重点检查对象是凉菜、生食海产品等夏季高风险食品。
夏季高温季节，食物易腐变，细菌易滋生，是食品安全事故的多发期。为切实做好夏季高温季节食品安全工作，安徽肥西县市场监管局三河所在辖区开展夏季食品安全专项检查。
此次专项检查以凉菜、生食海产品等夏季高风险食品为重点品种，以中型以上餐饮服务单位、集体用餐配送单位等为重点单位，以食品及原料进货查验、制作专间布局卫生、加工操作是否规范等为重点问题，按照“翻箱倒柜”的方式开展全覆盖排查。据执法人员介绍，“凉拌黄瓜”、“椒油拌莴笋”等凉菜制作过程中一般不会高温蒸煮，制作后直接入口食用。因此对于凉菜、生食海产品等的制作都有严格要求。必须在专间内进行制作，每次使用应提前使用紫外灯消毒，同时专间内温度不得高于25℃。具体来说要做到“五专”，即专人、专间、专用冷藏设施、专用切配工具、专用消毒设施。
截至目前，该所共出动执法人员30人次，检查餐饮单位15家。针对检查中，发现2家餐饮服务单位进货查验、索证索票记录台账未及时填写，消毒记录台账填写不规范，食品留样登记表时间填写不精确，执法人员已现场责令整改，并要求立即开展自查，限期提交自查和整改报告。下一步，该所将在日常监管中加强食品安全监管，加大夏季食品安全知识的普及宣传，坚决把好每一道防线，坚决守住食品安全底线，切实保障好人民群众生命财产安全。（唐伟杰）
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