中国食品安全网讯（叶恒彬 黄乾煜）近阶段来，泉州市永春县市场监管局以事前事中事后监管为重点，持续深入开展复学校园食品安全守护行动，为学校师生生命安全和身体健康保驾护航。截止目前，共出动执法人员757人次，检查学校248家次，检查校园及周边食品经营户542家次，发现并消除食品安全隐患46处，发放责令改正通知书24份。
执法人员对学校食堂进行检查
执法人员对食品经营单位检查现场
“食品安全是产出来的，也是管出来的”“我们不仅要管好孩子们开学第一餐，还要管好上学孩子的每一餐”永春局负责人在会上强调。该负责人介绍，复学前，他们就组织检查人员对学校食堂从业人员健康管理，清洗消毒，原材料采购及供餐过程控制管理、进货查验和索票索证、食品留样、“明厨亮灶”等工作进行深入的检查，责令学校整改15处，清理因疫情暂停经营可能导致变质的食材原料120公斤。同时还指导食堂采取食堂配餐、错峰用餐、间隔就餐等适合自身的方式，避免集中用餐发生交叉感染。组织骨干力量对校园及校园周边食品经营单位进行全覆盖排查整治，共检查校园周边小食杂、小超市338家次，检查学校周边餐饮店204家次，发现并消除食品安全隐患31处，发放责令整改通知书14份，下架销毁“五毛食品”及过期食品13公斤。
为从源头控制和防范食品安全风险，引导经营者夯实主体责任，规范对供应商的食品安全管理。执法人员对辖区内所有学校食堂的食品供应商的许可管理、人员管理、环境卫生、原料进货查验和索证索票、食品存放、食品运输等情况进行了全面检查，抽取粮食制品、禽畜肉等17个食材样本、一次性餐具11个样品进行监督抽检，保证学校食品原料产品质量稳定。先后开展三轮春季学期复学复课前食品安全检查，对检查发现的问题，及时通报给教育局，建议教育局督促学校落实食品药品安全主体责任，定期开展食品药品安全自查自纠，保障师生食品药品安全。
“制度再好，规矩再多，也需要执行见效”执法人员告诉记者“食品安全环节多，就需要我们较真。”为保障食堂每日所用食材安全卫生，他们提前一天对学校食堂次日菜单进行审查，剔除四季豆、豇豆等高风险食材，向复学学校送达《食品安全快速检测送取样操作规则》。对所有的食品原料做到每批必检，未经检测绝不入锅，要求学校每日8点前将采购的所有食品原料的样品留样在学校门房，由辖区市场监管所工作人员取样检测，9点前将检测结果及时通报给学校，复学以来已开展学校食品安全快速检测7891批次，指导学校下架销毁不合格食材15批次。同时对超标蔬菜进行了溯源追踪检测，督促源头商家将不合格食材下架销毁。
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