摘要：安徽濉溪县开展养老和社会福利机构食堂食品安全专项检查，紧抓正规源头、加强主体意识、提升餐饮食品安全的规范工作流程，筑牢老年人的食品安全防线。
中国食品安全网讯（濉溪县市场监督管理局 王琪）为进一步规范养老和社会福利机构食堂的食品安全管理，筑牢食品安全防线。近日，濉溪县市场监督管理局联合县民政局对全县22个养老和社会福利机构食堂进行食品安全专项检查。
紧抓正规源头，确保食品来源追溯
重点检查养老和社会福利机构食堂的食品原材料采购和登记，尤其对猪肉制品加大监督力度，要求养老和社会福利机构针对猪肉制品加强索取“两票证”，确保食品原辅料来源正规可靠。加强操作规范，确保操作过程可控。重点针对从业人员健康证明、食品加工过程规范操作、加工场所的卫生、餐饮具清洗消毒及食品留样等几个方面开展详细检查。对个别机构食堂缺少食品原料进货查验记录、食品存放未按荤素生熟分类、食品加工操作不规范、食堂管理制度不够完善、食堂硬件设施不健全、留样不规范等情况，检查人员当场下达责令整改通知书，并列出清单及时反馈给食堂负责人。
加强主体意识，切实确保责任到位
在检查过程中，重点督促养老和社会福利机构要进一步增强食品安全主体意识，落实食品安全管理各项规定，做好从业人员的食品安全培训和食堂食品安全自查工作，切实保障餐饮食品安全，让入住人员吃得安全、吃得放心。下一步，该局将对本次检查中发现存在现场环境混乱，操作不规范、主体意识不强的等现象的养老和社会福利机构开展行政约谈、规范提升，对拒不履行食品安全主体责任的食堂依法依规予以查处。
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