中国食品安全网讯 （谢成军 楼湘萍 记者 戴正聪）炎夏临近，宁波市奉化区市场监管局紧扣夏秋季食品安全风险防控关键点，聚焦校园食品安全、建筑工地食堂、涉旅餐饮单位、网络供餐单位及“一老一少”食堂，分类分级建立风险隐患清单，强化源头治理，不断将监管关口前移，切实保障广大消费者饮食安全。
强化责任约谈，功课做在前。自5月10日起，辖区各市场监管所认真落实一打三整治和夏秋季食品安全风险防控要求，结合各地实际，分别就重点餐饮单位、建筑工地食堂、学校幼儿园食堂、网络餐饮单位开展多层次的集体责任约谈和夏秋季食品安全风险防控培训，截至目前，溪口等8个所先后组织11场次的责任约谈暨培训会。针对气温升高，食品安全风险逐步升级现况，对学校幼儿园食堂分餐备餐环节、送餐工用具污染点等风险点，建立一校一策，因地制宜加强指导，坚持食品安全和疫情防控两手抓，两保障。
强化准入把关，风险控在前。提前介入，该局对新建的5家学校幼儿园食堂、1家医疗机构食堂及2家大型企业食堂动工建设图纸进行审核和现场踏勘指导，尽可能减少因前期流程设计不合理导致的后续操作使用的交叉污染点。针对部分不再符合办学许可证要求或办学许可证到有效期的民办幼儿园（民办幼儿教学点），摇身一变成了某托儿所有限公司、某早教机构等新业态，新风险，因涉及的多是3周岁以下幼儿，该局高度关注，提前排摸，对6家中心幼儿园教学点（民办幼儿园）、11家农村学校及 2家早教机构食堂行了重点检查。督促2家早教机构全面整改食堂设施设备和布局流程，将食品安全风险防控前移至开学前、食堂建造前。
强化重点监管，安全守在前。针对炎夏季节，网络订餐量增多、奶茶、果汁消费量增加，生食海产品、凉菜风险增高等情况，该局强化对“四重”单位的凉菜、生食海产品、奶茶、果汁和裱花蛋糕制售单位的许可资质审查，督促有许可资质的餐饮单位按照《餐饮服务食品安全操作规范》规范加工制作过程，全面落实制作“五专管理”要求；对已不符合凉菜、裱花蛋糕制作条件或擅自更改凉菜间、裱花蛋糕间布局流程的餐饮单位，责令限期整改，如整改不到位的，依法立案查处；对未经许可制售凉菜、生食海产品和裱花蛋糕的超范围经营行为，一律按《中华人民共和国食品安全法》严肃查处。
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