中国食品安全网讯（陈瑷 记者程伯全）“每天上班的第一件事，便是打开电脑，调出学校‘互联网+明厨亮灶’电子监管平台。”四川省旺苍县教育局安办、县市场监督管理局餐饮监管股室人员表示，通过该平台，可实时查看全县各个学校（幼儿园）食堂后厨画面，洗消间、粗加工间、切配间、备餐间、库房等的情况，从业人员们一举一动尽收眼底。
“后厨人员是否洗手消毒、穿工作服、戴帽子和口罩，地面台面是否干净，餐具是否严格消毒，尽可掌握。”县教育局安办工作人员介绍说，有了监控这双眼睛，后厨人员时时感到头顶的“监控眼”在看着自己，也增加了他们规范操作的自觉性。让学生吃得放心，家长才能安心，老师才能省心。舌尖上的安全，学校是重中之重。为推进实施食品安全战略，扎实开展省级食品安全示范县创建，实现学校食堂食品安全监管的信息化、智能化、动态化，起到延伸监管时段、威慑违法违规行为，切实提升全县学校（幼儿园）食堂餐饮食品安全保障水平，旺苍县教育局、县市场监管局扎实推进全县学校（幼儿园）食堂“互联网+明厨亮灶”电子监管。
投资260余万在全县学校（幼儿园）食堂实施“互联网+明厨亮灶”电子监管工程，完成了全县学校（幼儿园）食堂与“大安防综合管理平台”的对接，将食品原料追溯、食品储存、后厨操作流程动态管理等内容，通过互联网实时向社会公众展示，实现后厨粗加工、烹饪、仓储、清洗消毒等重点区域、重要环节“透明化”“可视化”，让师生、家长和监管人员通过电视、电脑终端查看实时影像，对餐饮食品加工过程进行即时监督、远程监控和零距离监管。
全县55所学校食堂共安装了495台视频监控摄像机，在这495个电子眼的监控下，监管人员可全程监控学校食堂操作实况，实现了原料来源可溯。建立健全电子追溯记录，查验供货者许可证、合格证明，食材的进货台账，做到全程可追溯；实现了加工过程可视。学校食堂管理人员、监管部门和社会公众可远程观看库房食品储存管理、厨房环境卫生、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等各关键环节。实现校园食品安全“阳光化”管理、“透明化”运行，增强学生家长与学校之间、学生与学校之间、监管单位与学校之间的互信；实现了风险隐患可控。学校食堂管理人员可通过网络监控依法依规进行自查，严格按照餐饮服务食品安全操作规范的要求，规范加工操作过程，防止交叉污染，严防严管校园食品安全风险隐患。 “现在娃娃在学校吃什么，吃得安不安全‘看得见’了，现在才是真正放心、真正安心。” 一位学生家长表示。
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