中国食品安全网讯（肖静 范艳艳 记者陈家华）随着复产复工复学工作的不断推进，厦门市海沧区东孚市场监管所为保障辖区学校食堂食品安全，科学施策，督促企业认真“应考”，在幼儿园复学食堂评估和春季学校专项检查工作中，紧盯问题不放松，追踪整改落地，监督校企落实主体责任和安全责任，做到问题有反馈，监管有回看，责任常提醒，护航常态化。
东孚所约谈问题校企
执法人员检查食堂相关记录
近期，疫情防控工作打乱了很多学校的开学计划，各类防疫任务和食品安全工作交织在一起，很多食堂经营者应接不暇。员工上班增加晨检环节，师生不能在食堂用餐，改为送餐，新增的工作要求外加个别学校食堂管理者准备不够充分，导致部分学校复学初期“迎考”成绩不佳，问题较多。对此，东孚所高度重视，有反思有应对，提出三步提分策略。
提分秘籍一：提前部署提前看，预判风险排隐患。“六一儿童节”是萌娃们的节日，为了让幼儿园的孩子们节后能够顺利复学，东孚所紧盯学前第一餐，与海沧区教育局、卫健局的工作人员共同行动，对辖区十余家幼儿园开展复学前评估。检查中，监管人员重点核查场所的消毒情况，流程管理，有的放矢，软件、硬件一起抓，边核查边考察从业人员的食品安全意识，从餐具消毒到食材配送，从备餐准备到用餐间隔安排，不放过一丝细节，强化园方的食品安全意识，从源头上杜绝安全隐患。
提分秘籍二：约谈问题校企落实责任。春季学校食堂专项检查结束后，东孚所即联合区局食品科共同约谈辖区应考成绩不佳的厦门海沧职业中专学校校长和承包食堂经营者，逐条反馈检查情况，直击问题靶心要点，为后续整改措施出谋划策，督促校方及时提交整改方案，落实校企主体责任和安全责任，助力学校提升食堂管理水平。
提分秘籍三：突击检查“回头看”，新旧食堂一起抓。得知海沧职业中专学校为应对学生就餐人数的增加即将开放另一处食堂，东孚所监管人员当即决定“回头看”。一方面紧盯旧食堂整改落实到位情况，另一方面监督查看新食堂的运营情况是否到位。在旧食堂现场，监管人员对照前期专项督查过程中暴露出来的问题和缺陷，逐一核查员工晨检记录、进货查验、散装食品管理不到位、下水道存在异味、盛菜餐盘存在水渍等问题的整改情况。经检查发现，学校整改措施落实到位，食堂承办单位改进了进货查验方式，做到日进日销，不囤食材，餐盘多清洗勤消毒，下水道出现异味的情况也有了极大的改善。针对新食堂的投入使用，监管人员和校方进行了“面对面、手把手”的辅导，提升校企食品安全管控意识，完善各项管理制度。
疫情好像一面放大镜，将日常食品安全监管过程中积累的问题进行了放大，但暂时暴露的问题不可怕，怕的是听之任之，把小隐患演化成高风险，酿成大事故。因此，接下来东孚所将立足监管职能，持续跟踪辖区学校食堂食品安全，防微杜渐，做到“疫”心准备，全力以赴，力保广大师生舌尖上的“安全”。
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