中国食品安全网讯（刘金保 陈玮）今年以来，创建省级卫生县城是来安县一项重要工作。安徽省滁州市来安县市场监管局作为创卫领导小组成员单位，立足职能，通过市场监管的抓手，全力服务创建工作中，通过三个规范行为，提升食品安全监管水平。
一、规范食品行政许可行为。该局按照法律法规要求，严格把关食品经营许可证现场核查工作，严格对食品从业现场硬件条件的检查，包括食品安全公示栏、“三防”设施使用、进货台账、“公勺公筷”使用、安康码使用等方面。并根据商户申请经营范围对照相应许可标准逐一进行核查，仔细查看食品经营单位的场地布局、设备设施布局使用、进货查验制度、从业人员健康管理、食品贮存管理、操作程序、废弃物处置及食品召回等情况。针对存在问题较多的商户，执法人员要求其限期整改完毕；针对经营环境标准不清晰的商户，执法人员对其进行现场培训和宣传，助力其顺利通过《食品经营许可证》核查。
二、规范农村集体聚餐备案。来安县市场监管局采取了多种举措强化农村集体聚餐备案管理，强化农村集体聚餐风险防控。全面启动食品安全“四员”培训工作，集中5月至6月两个月时间对全县各乡镇食品安全“四员”及农村流动厨师开展培训，通过解读农村自办宴席登记备案制度，明确了宴席食品采购和留样的要求、强调了农村流动厨师健康证及食品安全培训管理的规定，进一步细化村“两员”的职责。对参加培训的农村流动厨师进行食品安全测试，为参与培训并且取得健康证的农村流动厨师办理《来安县流动厨师培训登记证》。农村集体聚餐备案管理以农村流动厨师为抓手，牢把健康证和食品安全培训两个关口，实行“无证”厨师退出制度，进一步消除农村集体聚餐食品安全隐患。
三、规范小食品店、小作坊、小餐饮经营行为。强化食品店临期食品安全监管，要求食品经营者按“三统一、一公示”要求，即统一要求、统一标志、统一台账、在食品安全信息公示栏公示销毁记录，做好临近保质期食品的管理和处置工作。指导大中型食品超市每日自查，设立“临期食品专区（柜）”和指示牌，并且建立过期食品销毁记录台账。执法人员以保质期较短的高风险食品为重点，加强对辖区内超市、食品经营企业的巡查，严格监督过期食品后续处置工作。对发现销售过期食品、私自更改生产日期上架销售的违法行为，一律依法从重处罚。
推进食品小作坊监管工作。督促小作坊经营户认真打扫生产销售区域环境卫生，对停业期间过期失效的食品原材料及时进行清理，及时保养维修设施设备，积极落实食品采购索证索票和进货查验记录制度，登记相关台账。积极引导卤菜摊点入室经营，加强对入室经营卤菜店的食品安全监管，进一步维护百姓饮食健康。
加强小餐饮监管。根据新修订的《安徽省食品安全条例》规定，自2020年6月1日起，小餐饮取得备案证明后可通过网络食品交易第三方平台和自建网站销售食品。县市场监管局积极向网络食品交易平台、小餐饮从业者宣传新条例，要求网络平台承担起自检自查责任，提高小餐饮入网标准和质量。同时，进一步规范小餐饮经营者经营行为，对入网小餐饮店开展专项检查，强化备案标准，全力守护新条例规定下小餐饮入网后的食品安全。
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