中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局 崔军军） 5月29日，为进一步落实全市集体用餐配送单位食品安全主体责任，贯彻食品安全“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的工作原则，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《安徽省食品安全条例》、《合肥市食品药品安全责任约谈制度》等有关规定，合肥市市场监督管理局联合合肥市教育局、合肥市民政局开展全市集体用餐配送单位落实食品安全主体责任集体行政约谈。市市场监督管理局食品药品总监曹昌银到会并讲话。三家行政部门相关处室负责人及相关县（市）区 参加会议，全市30家集体用餐配送单位法定代表人或主要负责人接受约谈。
约谈会上，合肥市市场监督管理局餐饮服务安全监管处对4月份以来开展集体用餐配送单位专项监督检查及督查中排查并防范化解的食品安全风险隐患逐一进行通报，肯定了大多数企业主体意识增强、晨检制度完善、源头把控从严、索证索票齐全等好的做法。同时指出存在的制度落实不到位、加工场所布局不合理、设施设备更换更新不及时等问题。
针对检查中排查出的食品安全风险隐患，曹昌银总监从“三个明白”入手分析了问题产生的原因。“三个明白”即：从集配单位是特定餐饮服务提供者、配送对象特殊（主要为学校和养老机构）、加工制作量大、配送环节多、出现问题产生影响广等方面明白集配单位的风险所在；从通报的好的方面、好的单位、好的做法、存在问题等方面明白本单位存在食品安全隐患的问题所在；从内部管理、行业主管、安全监管方面明白食品安全责任所在。曹昌银总监还从实现质量安全意识提升、第一责任意识提升、内部管控能力提升等“三个提升”着眼，对被约谈单位提出控制风险、消除隐患的要求和指导意见。最后，曹昌银总监要求被约谈单位做好立即整改到位、长效机制建立到位、风险隐患排查到位等“三个到位”，进一步明确被约谈单位依法依规应整改的内容和期限。曹昌银总监还鼓励集配单位积极投保食品安全责任保险，发挥保险的他律作用和风险分担机制。
会上，还宣传学习了《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关条款，对被约谈人进行警示教育，明确其应履行的食品安全主体责任。同时要求被约谈单位结合当前形势，做好“六稳”，落实“六保”要求，坚决守住食品安全底线，切实保障广大人民群众身体健康、生命安全，为服务合肥市经济社会发展做贡献。
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