摘要：近日，福建省福州市高新区市场监管局组织开展高校食堂食品安全专项检查，同时要求食堂开展自查自纠，做好员工健康管理。
中国食品安全网讯（涂艳秋 黄乾煜） 近期，福州市高新区市场监督管理局开展高校食堂专项检查，要求高校食堂落实食品安全以及防疫措施，共同守护高校师生们“舌尖上的安全”。
执法人员要求加强设备检查维护
高新区监管局要求食堂开展自查自纠，要求做好员工健康管理，员工上岗前进行全面健康检查、开展疫情防控知识培训、落实“晨午检”制度；要求做好设施设备检查维护，食堂启用前对冰箱、排烟管道、消毒柜等设施进行全面检查，及时检修故障设备；要求强化过期食品查验，重点查看库存食品原料是否过期，妥善处理过期变质食品。
食堂风险隐患防范是本次检查的重要环节，执法人员认真核验食堂各类物资供应商相关资质，并做好进货查验、索证索票等工作；严禁采购、加工野生动物及其制品，避免采购、加工制作鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；食品制作过程，要求食物烧熟煮透、荤素食材分开切洗、生熟食品分开存放，防止交叉污染。
要求建立健全有效管理制度，规范管理维护，实现长效监管。高新局督促高校食堂规范处置餐厨废弃物，建立台账，做到日产日清；加强食品处理区、就餐场所、配餐间等场所的消毒保洁工作，并保持良好通风；严格落实食品留样制度，每餐各类菜肴规范留样，并做好相应记录。截至目前，共检查闽江师专、师大协和与华南女子学院等三家高校食堂，下一步将开展食堂专项抽检工作，全力保障高新区大学复课食品安全。
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