中国食品安全网讯（方莹）为做好复配食品添加剂“两训两查”专项行动，进一步加强复配食品添加剂生产企业风险隐患排查，推动企业主体责任落实，南京市食安员大讲堂开展线上理论培训，全市食品生产监管人员和复配食品添加剂生产企业参加培训。食品生产监督管理处处长王颖线上部署复配食品添加剂“两训两查”专项行动，提出三点要求。
一要提高认识，认真落实监管责任。食品添加剂长期以来是监管重点品种，食品生产监管条线肩负复配食品添加剂加工环节的安全监管重任，市区两级要加强沟通协调，凝成监管合力，形成完整监管链条。属地监管部门加强日常监督检查，市局通过飞行检查进行督查，严厉打击食品添加剂违法生产行为。
二要突出重点，把握检查关键环节。检查组要通过听取汇报、会议座谈、实地检查、调查核实等方式，确切掌握企业品种生产情况。重点摸清复配食品添加剂有没有严格遵循工艺配方生产；实际生产产品是否与许可范围一致；产品外包标签是否与配方一致；是否存在添加非食品添加剂和非食品原料行为；全面检查企业原辅料进货验收记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录和产品销售记录等质量管理制度的落实情况等，注意了解掌握所谓的“潜规则”，决不允许出现业内人人皆知，而监管部门却不知情的现象。
三要强化措施，力求专项整治实效。实训考核后，市局将选拔优秀监管人员列入“复配食品添加剂专业检查员库”，与属地监管分局组成检查组完成复配添加剂企业的专项检查。检查组一定要严格对照法律法规，紧扣检查重点内容，找准关键问题，提出合理建议，对整改项加强跟踪监督，督查到底，形成闭环，务求取得实效，在构建科学高效的监管机制、督促企业健全内部管理制度的同时，提升执法队伍的专业化水平。
本次课程邀请省局食品生产处主任科员彭弘雷授课，详细讲解复配食品添加剂定义及相关标准、复配食品添加剂生产许可、复配食品添加剂生产企业监督检查相关要求。
针对《复配食品添加剂通则》《食品添加剂 复配膨松剂》《食品添加剂使用标准》《食品添加剂标识通则》等食品安全国家标准，通过经典案例讲解复配食品添加剂生产中铅砷等有害物质的控制、标签标识的要求。从实施目的、实施主体、监管对象、内容、性质五方面分析了食品添加剂生产许可制度的内涵，对复配食品添加剂生产许可申报材料的总体要求和注意事项作了说明。
重点讲解复配食品添加剂生产企业监督检查的日常检查内容、方式、后处理，从许可资质、研发能力和配方管理要求、生产过程控制、产品标识、自查落实情况等方面讲解监督检查重点关注内容。
直播课于2020年5月19日14:30准时开始，时长1.5小时，全市复配食品添加剂生产企业和食品生产监管人员积极组织学习。下一步，市局将开展复配食品添加剂专家现场实训和以“查生产过程、查标识标签”为重点的复配食品添加剂专项检查。
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