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合肥市构建“四大体系”保障餐饮服务食品安全

2020-05-26 14:42 来源：全国食品安全监管信息办公室编辑：李玥

摘要：为了进一步做好餐饮服务单位食品安全监管工作，近日，安徽省合肥市市场监管局持续强化餐饮服务监管力度，构建统一完善的制度体系、部门同抓的监管体系、权责同担的防控体系、资源同享的智慧体系，以“四大体系”保障餐饮服务食品安全。

中国食品安全网讯（合肥市市场监督管理局燕静）为保障市场平稳运行，规范餐饮服务提供者食品安全管理，安徽省合肥市持续强化餐饮服务提供者监管力度，坚持打好四大体系组合拳，继续巩固和提升疫情防控成果，保障餐饮服务食品安全。

构建统一完善的制度体系。制定餐饮服务疫情防控技术指南、规范堂食服务等文件，从加强疫情防控、落实主体责任、规范就餐安排等九方面工作，有序推进餐饮服务提供者开放堂食服务。

构建部门同抓的监管体系。建立监督检查、分析反馈、问题整改、追责问责的监督管理机制。对单位食堂、学校食堂等风险较大餐饮服务单位强化风险管控，截至4月底，共检查餐饮单位18368户，责令改正529家，立案查处16起。

构建权责同担的防控体系。强化市场监管、教育、文化旅游、卫生健康等部门联动协作，突出对星级旅游饭店、学校食堂及校园周边等重点场所风险排查；开展对餐饮服务从业人员、学校管理人员等疫情防控和食品安全培训。推行“公筷公勺”文明公约行动，将“公筷公勺行动”结合日常监督检查、专项检查开展推进。

构建资源同享的智慧体系。全省创新推行使用“餐饮安全码”，并实现与“安康码”合二为一，目前已有4112家餐饮服务单位注册使用。推进“明厨亮灶”建设，全市1819家学校食堂、32家集体用餐配送单位和14家中央厨房明厨亮灶率均达到100%，其中1359学校接入“明厨亮灶+互联网”智慧监管平台。