佛山学校食堂铺开“阳光餐饮”工程

昨日，佛山市检察院联合佛山市市场监督管理局、佛山市教育局，召开“校园舌尖上的安全”专项监督活动新闻发布会，通报4月1日~3日在全市范围内开展的专项监督活动情况，并对检查中发现的问题提出了整改意见。

记者了解到，今年佛山将重点在学校食堂（含托幼机构）建设“阳光餐饮”工程，将学校后厨的食材粗加工、清洗、烹饪、分餐等全过程在手机APP上展示，家长打开手机就能看到小孩就读学校食堂操作间的操作实况，以更好地保障“校园舌尖上的安全”。

抽查：全市19间（所）教育机构

4月1日至3日，佛山市区两级检察机关、市场监督管理部门和教育部门联合统一行动，在全市范围内开展了“校园舌尖上的安全”专项监督活动，对中小学及幼儿园等教育机构的内部食堂，校园周边小卖部、餐饮店、课后托管中心以及相关配餐服务机构等场所的食品安全进行了抽查。记者了解到，此次专项监督采取“飞行”检查的形式，全市共抽查教育机构19间（所），餐饮服务机构4家。

其中，市直机构抽查了市第一中学、市体育学校的师生饭堂及周边小卖部。禅城区抽查了张槎中心幼儿园、张槎中心小学、张槎中学3所学校以及“生之源”集中配餐中心。顺德区抽查了德胜幼儿园、均安镇星槎小学、伦教周君令中学以及“即刻来”配餐中心。南海区抽查了狮山镇小塘中心小学、石门实验小学以及佛山市林飞餐饮配餐公司。高明区抽查了高明区第一中学、沧江中学、高明教育培训托管中心、沧江中学附属小学、杨和镇中心幼儿园以及佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司。三水区抽查了华侨中学、健力宝中学、实验小学、半江幼儿园。

本次检查范围，涵盖了从幼儿园到高中，从公办到民办，从校内到校外，覆盖面较广、被检单位类型较全。

整改：杜绝外卖食物进校园

经过检查，发现各被抽查单位均能按要求落实各项生产措施及卫生标准，但也存在以下需要改进和完善的地方，其中，部分机构的餐饮服务从业人员健康证过期未及时更新；部分留样样品分量不足，部分留样记录不全、缺留样人签名或留样品名；部分被查单位没有严格执行本单位制定的自查制度。此外，个别寄宿制学校未能有效杜绝外卖食物进校园，增加了引发食品安全问题的风险。

针对以上问题，检察机关、市场监督管理部门、教育部门向被抽查单位提出了整改意见。

首先，要及时更新餐饮从业人员的健康证，按时接受体检，没有达到健康要求的从业人员严禁上岗。第二，通过购买定量留样容器贮存样品，对留样容器采用高温消毒，留样样品上必须登记日期、样品名称并有留样人签名，留样样品定期清理等。

第三，做好食品制作流程的衔接，降低食品安全风险。第四，加强对本单位负责食品安全监督管理人员的培训，将自查制度落到实处，将自查措施做细做实。第五，加强对学生的教育引导，采取有力措施，杜绝外卖食物进校园，防范食品安全风险。

关键词：学生吃什么

有学校开通微信订餐 数百学生使用它

在多项整改意见中，“杜绝外卖食物进校园”成为众多学生和家长关注的焦点。在这方面，石门中学提供了一个可供借鉴的范例。

一方面，石门中学反对学生叫外卖，从上学期开始，该校加强了管理，安排生活老师值班，看到学生叫外卖会制止。据介绍，目前该校学生叫外卖的现象几乎杜绝了。该校德育处主任聂辉表示：“学生吃外卖的风险太高，首先是食品的制作我们无法掌控，其次，即使是一份安全的外卖，在运送、等待取餐的过程中也可能会二次污染。”

聂辉还透露了如何加强对学生的教育和引导：“我跟学生沟通时，不仅仅讲外卖的安全问题，还会从环保和浪费粮食的角度来讲。一来外卖的盒子会污染环境，二来学生吃外卖，饭堂的饭菜就会被浪费，学生对这两点非常理解，所以我们现在对外卖的管理成效比较显著。”

另一方面，考虑到学生爱叫外卖有其背后原因：学生有个性化需求，而学校饭堂一般难以满足，为此，2017年，石门中学率先开通了“微信订餐”功能，学生和家长可以在微信上订餐，企业配餐到学校的饭堂后，学生只需在饭堂窗口就可扫码取餐，增加了在校用餐的选择。

刚开始时，“微信订餐”的食物由校外企业提供，后来食物直接由学校食堂提供，更好地确保了食物安全性。聂辉告诉记者：“饭堂窗口的饭菜是固定的，排到哪个窗口是什么菜，未必有学生想要吃的菜式，而微信订餐是套餐制，营养和分量搭配好，家长和学生根据菜谱自愿选择，订餐后，学生到饭堂特定窗口领取就可以了。”

据介绍，微信订餐的方式确实满足了学生的个性化需求，也方便家长和学生操作。运作两年以来，效果不错，平日有几百名学生使用这项功能。特别是在一些特殊时间，需要全部采用微信订餐，饭堂就可以更精准地确定饭菜的数量。

值得一提的是，该校还积极倾听学生的声音，该校学生组建了权益部，定期收集同学们的意见，与学校领导交流，并把问题反映给饭堂，饭堂再根据需要来改变。此外，学生代表团也会深入饭堂里去参观，还可以跟饭堂师傅们直接沟通。聂辉告诉记者：“比如现在学校晚上会为学生提供夜宵，这是以前没有的。饭堂改进了很多，否则也不会有好的效果。”

关键词：学生吃得好不好

预计5月在学校食堂铺开“阳光餐饮”工程

记者从会上获悉，目前，佛山绝大部分中小学及幼儿园都已建立食材安全自检自测、明厨亮灶工程及校领导或家长陪餐制度。佛山市教育局安保科蔡辉玲主任表示：“佛山自2016年开始实行校领导陪餐制度，要求每餐都有中层以上校领导陪餐，校长每个月至少要陪餐一次，此外还有班主任陪餐制，有条件的学校还落实了家长陪餐。”

“佛山在学校食堂安全管理方面走在全省全列。”佛山市市场监督管理局食品餐饮安全监管科科长马金生表示，除了在几年前就落实陪餐制度外，佛山每个学校食堂均配有检测室或检测工具，这在全省是比较少见的。

值得一提的是，今年佛山将重点在学校食堂（含托幼机构）建设“阳光餐饮”工程，将学校后厨的食材粗加工、清洗、烹饪、分餐等全过程在手机APP上展示，家长打开手机就能看到小孩就读学校食堂操作间的操作实况。多家被抽查学校负责人表示随时欢迎家长来学校陪餐。对此，马金生介绍，佛山于去年推出“阳光餐饮”工程，目前已有近5000家社会餐饮企业上线，部分学校也于去年加入该项目。按照相关文件规定，今年要在全市学校食堂（含托幼机构）、养老机构食堂等进行全面铺开。马金生透露：“前不久我们已经制定了学校食堂上线‘阳光餐饮’的方案，也征求了相关部门的意见，目前正在进行联合发文的过程。按照规定，预计会在5月在全市推广。”

届时，通过手机APP，家长就可以随时随地看到实况，同时，食堂证照、从业人员健康证、食品原料来源、监管部门日常检查记录等信息也将进行公示。此外，家长还可以把孩子反映的问题进行留言，学校相关工作负责人会进行回应互动。而对于监管部门来说，“阳光餐饮”工程有利于落实监管责任，监管人员可到现场直接拍照，还可以采取电子巡查方式，通过摄像头查看食堂是否规范。