中国食品安全网讯（殷莺）常熟市万达广场及其商圈内约有餐饮单位近200家，一直是市场监管局工作的重点。随着今年疫情的爆发，万达的餐饮单位也受到了巨大的冲击和影响。常熟市市场监管局高度重视，多措并举做好了餐饮单位的复工和监督管理，确保群众用餐安全。
一是细化餐饮堂食要求，要求落实主体责任。监管人员对万达广场恢复堂食的餐饮单位逐一指导，指导餐饮单位把好顾客用餐前“测体温”、“戴口罩”、“控客流”三关，用餐中“隔间距”、“限空调”、“保通风”、“用公筷”四关，用餐后“可追溯”关。指导餐饮单位做好入口客流的把控工作，顾客必须持“绿码”且测温正常并佩戴口罩后方可入内，切实落实主体责任。针对恢复堂食的情况，现场对餐饮单位就疫情防控工作方案进行指导，要求首次恢复经营的餐饮单位先做好复工备案工作，并必须对经营场所、设备设施、餐饮器具等进行全面彻底的消毒，并按规定配备好防护物资，保障员工防护需求。
二是细化食品安全检查，强化食品安全管控。一方面对照日常监管要求，检查餐饮单位证照公示情况、从业人员健康证明及食品原材料索证索票、餐具清洗消毒等制度是否落实到位，另一方面按照《疫情防控期间餐饮单位检查表》的要求，进一步细化要求，督促餐饮单位在疫情期间严禁采购、加工野生动物和来源不明的食材，严禁在经营场所宰杀活禽，督促其严格遵守疫情防控要求。引导餐饮店根据实际推行分餐、位餐，提供公勺、公筷。
三是细化餐饮经营指导，确保食品安全长效。为进一步做好万达食品安全管理工作，该局组织万达广场50多名餐饮单位负责人参加了首轮普法宣传培训，本次培训以新《食品安全法实施条例》、流通商品抽检有关规定为主要学习内容，通过典型案例分析，从餐饮服务人员管理、加工过程关键环节管理，以及食品经营者法律责任三个方面，总结餐饮服务食品安全潜在的高危因素，通报万达商圈餐饮服务单位存在的突出问题，要求各单位对目前存在的食品安全问题立即整改，诚信守法经营。同时探索有效降低餐饮服务食品安全风险的方式方法，要求万达商管公司积极履行市场主办方法定责任，进一步提高餐饮单位的食品安全意识，共同努力提升万达整体食品安全水平。
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