本报食品安全监管信息员 杨发苗 於新东 校园食品安全一直是个敏感话题，始终备受社会关注。近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委共同发布《学校食品安全与营养健康管理规定》，要求中小学幼儿园建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度，从4月1日开始执行。笔者在合肥蜀山区走访发现，校领导陪餐制在该区已实施了3年多，目前已覆盖全区中小学。
4月8日中午，在合肥市五十中西校明亮宽敞的食堂内，校长胡志杰正在和学生们一起吃午餐。中午12点之后，学生们大部分用餐完毕，还有几位老师边吃饭边和孩子们交流。自从去年9月1日学校食堂正式开放以来，该校的校长、教师、学生每天都在这里排队、打饭、用餐。大半年来，食堂用餐深得家长的信赖。
“每天中午有好几百个学生、部分教职工，还有我自己，都在这吃饭，我们没有单独的餐厅和打饭窗口，不搞特殊化，都是跟孩子们一样的。”在胡志杰看来，校长或者负责人陪餐是再正常不过的事，这不仅是责任，也是义务。“卫生健康当然是最主要的，其次是我们和孩子们吃一样的东西，可以第一时间了解他们的口味，听取他们的意见，做好营养搭配和口味调整。”
在该校食堂的墙上，张贴着手写的一周菜谱：荤素搭配，营养均衡。“我们每周五就会把下一周的菜谱列好，让孩子和家长知晓。素菜都是一天进货一次，确保新鲜。”胡志杰说。与菜谱并列张贴的，还有该校食堂值班领导陪餐签到表，每一栏都签着至少两位陪餐人的姓名，“其实每天陪餐的教师很多，全都签名是签不下的。”在胡志杰眼里，中午吃饭的短暂时间，正是加强学生和教师沟通互动的好机会，也已经成为融入校园文化。
落实校园食品安全校长负责制是食品安全法一条重要的原则。为了给落实校园食品安全上上双层保险，不少学校在优先面向家长招聘食堂员工，全程监督落实食品安全各项制度，并邀请家长担任食品安全监督员。如今，像50中学西校教育集团这样实施校长配餐制度在蜀山区各中小学已经成为常态。
据了解，从2016年秋季开学开始，合肥市推行中小学午餐服务工程，当年即实现中小学午餐服务全覆盖。目前，蜀山区21所中小学配备了食堂，其余学校实行集中配餐。在午餐服务工作中，蜀山区要求学校制定陪餐制度，校领导必须参与陪餐。目前，全区中小学午餐服务近1.6万人。与此同时，蜀山区每年投入21万元，为242名在校低保家庭、社会散居孤儿和特殊儿童人提供免费午餐。图为胡志杰校长陪学生就餐。
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