摘要：南京市六合区通过建设农村家宴中心厨房，改变了以往农村家宴露天制作、设备简陋、无消毒设施的面貌，极大地提高了集体聚餐的安全系数。
中国食品安全网讯（林少霞 乔丽文）在南京市六合区竹镇的金磁社区，有一个农村家宴中心厨房，这里的厨房干净整洁，不锈钢材质的餐厨具齐全、摆放整齐，并且按照洗消、切配、烹饪、凉菜等功能进行了合理分区，就餐大厅最多可容纳200人同时就餐。
社区居民如有需要，可提前向社区递交申请即可免费使用，改变了以往农村家宴露天制作、设备简陋、无消毒设施的面貌，极大地提高了集体聚餐的安全系数，受到了周边居民的广泛欢迎。
建设农村家宴厨房是六合区加强农村食品安全监管的重要举措之一。六合区市场监管局紧密结合地区实际，通过“四个一”提升家宴集体聚餐食品安全防控水平，近年来，全区未发生一起集体聚餐引发的食品安全事故。
明确一个责任。明确集体聚餐的责任体系，聚餐前及时进行报告与备案，承办厨师、家主采购食品前要主动查看店家相关资质证照、保存相关购买凭证；食品烹饪加工时要严格做到生熟分开，按照规定对餐饮具进行清洗消毒；各街镇承担属地管理责任，建立民间厨师档案，并进行动态管理，对家宴进行上门指导，进行风险提示；食品安全监管部门承担规范、指导的责任。
进行一次培训。编印指导手册，指导街镇食品安全信息员全面落实家宴管理制度；定期组织民间厨师食品安全知识培训全覆盖，累计培训1000余人次；组织基层分局监管人员学习相关法律法规，提高监管能力与水平。
建设一个厨房。以“专用固定厨房加工、设备设施基本齐全、加工过程基本规范”为标准，在社区建立家宴中心厨房，改善家宴就餐体验，从吃饱向吃好转变，向吃得安心、吃得放心转变，提升群众的获得感和幸福感。
购买一份保险。由食安办牵头，统一为全区90个涉农社区购买家宴食品安全责任保险，居民参加家宴发生食物中毒或其他急性食源性疾病，均可获得保险公司提供的包含医药费、护理费等在内的保险赔偿。
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