摘要：连日来，福建省厦门市湖里区通过“四个严格”举措全面强化学校食堂食品安全监管工作，保障就餐场所卫生消毒安全、落实从业人员健康检查制度，施行“首餐监厨制”原则，避免交叉感染，消除隐患风险，保障复学期间广大师生舌尖上的安全。
中国食品安全网讯（林巧红 记者陈家华）根据厦门市教育局发布的复学通知，小学于5月11日起有序开学，为全力做好疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，切实保障广大师生生命安全和身体健康，连日来，厦门市湖里区殿前市场监管所组织执法人员按照“全覆盖、全过程、高频次”的要求，对辖区各小学食堂开展学校复学食堂食品安全专项检查。
执法人员对辖区小学食堂进行了全覆盖检查，重点要求学校食堂，一是严格落实就餐场所、操作间、设施设备、餐饮具消毒等关键环节消杀工作，对食堂进行“搬家式”打扫，全面清洗消毒食堂内部及餐饮器具，彻底清理库存食品；二是严格落实从业人员健康管理和晨检制度，建立返岗员工健康记录，确保食堂员工健康上岗；三是严格执行进货查验及索证索票制度，严把食材关口，保证所加工制作食品质量安全；四是严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》开展餐食供应，食堂员工必须佩带口罩，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉感染。
5月11日上午，殿前所执法人员入驻校园食堂，对辖区7所复学的小学食堂全面施行“首餐监厨制”，确保监督检查到位，服务指导到位。现场对蔬菜进行快检、对菜品进行中心温度测试，结果显示均为合格。同时指导学校按照“固定用餐点、隔开用餐距离、减少就餐流量”的就餐原则，实行错峰错时就餐，减少人员聚集，防范就餐时可能发生的交叉感染风险。
下一步，殿前市场监管所将继续对辖区各学校食堂进行跟踪检查，指导督促学校食堂落实食品安全各项防控措施，切实消除食品安全风险隐患，全方位确保复学期间师生饮食安全。
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