重庆：新需求推动传统餐饮零售转型

原本并非新鲜事物的消费券，却在疫情与数字经济的双重背景下演绎出新故事。

重庆照母山附近的写字楼里，李晓琦用一顿午饭的时间，在手机上实现了领券、下单、核销的操作。一张当地政府发放的50元消费券，就这样完成了促进消费的使命。

刚刚过去的“五一”假期，包括重庆在内的各地政府纷纷加大消费券的发放力度，部分被抑制的消费需求得以释放。来自多家平台的数据显示，“五一”假期期间，重庆各地的消费券核销比例均超过40%。

而在消费券的使用中，线上领取、“免接触”核销的新方式，也正在成为越来越多消费者的新选择。

   “随着数字化工具在国内的普及应用，线上消费的便利性不断强化，这让消费券的全流程电子化成为可能。”重庆工商大学经济学院院长李敬认为，加上疫情的发生，减少接触的消费模式得到更多人的青睐。

数字消费券，在实现拉动消费的同时，还由于所传递的新消费需求，进一步改变着传统餐饮和零售业运行模式。

疫情期间，重庆许多火锅门店为减少损失，尝试推出“火锅外卖”业务。堂食恢复后，外卖服务依旧被保留下来。近来，在“火锅券”等专用消费券的带动下，外卖业务在开放堂食的背景下依然成为许多门店新的增长点。

在外卖平台饿了么的统计中，“五一”前三天，重庆主城区送达到公园的外卖数量是4月同期的2.8倍，其中相当一部分订单都使用了消费券。

“从重庆的数据看，更便捷的数字消费券无疑显示出更强劲的消费带动能力。” 饿了么相关负责人称，“免接触”消费的流行，一定程度上也将加速餐饮、零售等行业的数字化步伐。

数字消费券“杠杆效应”更强

“据测算，每张消费券撬动消费的杠杆作用约为1：7.5。”重庆市渝中区商务委相关负责人称。

作为集聚了解放碑、大坪等众多商圈的商贸大区，渝中区也是重庆最早发放消费券的行政区。从4月起，渝中区先后通过微信等平台发放各类消费券13万张，总价值超1千万元。

“杠杆效应”的强弱，是衡量消费券发放成功与否的重要指标。而覆盖人群的广泛性，则是影响核销的重要前提。

“由于使用了线上发放的方式，仅首轮就有3.4万人领到了消费券。” 渝中区商务委相关负责人称，如果是实体消费券，这样的发放效率是无法想象的。

近一个月以来，重庆的两江新区、渝北区、九龙坡区、沙坪坝区、江津区在发放消费券时，不约而同地选择通过支付宝等线上平台进行。一部手机就能领券、消费、自动减扣，实现全程“无接触”。

“消费券10点一开抢，我就抢到了。”家住两江新区的程女士在“五一”期间，用一顿中餐核销掉了抢到的消费券。“手机领券的过程非常方便，领到了就想找机会用掉。”

据统计，自两江新区首次发放消费券以来，直接带动消费比例约为1：7，许多潜在的消费需求被激发出来，为市场增添了活力。

得益于数字消费券的低门槛和便捷性，许多小店也在提振消费举措中实现业务增长。来自支付宝平台的数据显示，仅“五一”期间，全国通过支付宝发放的消费券就直接拉动消费近50亿元，效应包括助力800多万家小店实现营业收入明显增长。

业内人士指出，消费券并非国内首创，但在数字经济的助力下，具有明显线上线下融合属性的电子消费券，已在扩大“杠杆效应“、用好消费券功能等方面实现有益探索。

来自北京大学光华管理学院的报告指出，数字消费券体现了公平性和普惠性，让所有市民都可以便捷地获取和使用。同时，数字消费券可以避免以现金发放转化为储蓄的可能，并且能充分根据当地民众消费习惯做针对性设计，实现精准定制、一城一策。

“免接触服务”需求推动重庆部分餐饮门店加速数字化转型。新华网 王龙博 摄

新需求推动传统餐饮零售转型

在渝中区商务委的统计中，咖啡、美食、图书是该区电子消费券核销最集中的三大领域。

“在我们的分析里，消费券使用同样以餐饮领域最多，其次是化妆品。”位于嘉州路附近的一家大型商业体的负责人称，自渝北区发放消费券以来，餐饮商家业务量出现明显提升。

业内人士指出，不难发现，消费券核销最集中的领域，也是线上零售业中亟待数字化转型的门类。“以美食、咖啡为例，在网上预约、外卖送餐等已成趋势的背景下，仅依靠堂食服务很难适应新的消费需求。”

数据显示，在“五一”期间用消费券下单最终送到公园的重庆外卖中，火锅、烧烤、小龙虾等传统印象中被认为更适合堂食的餐饮门类大幅增加。其中重庆的火锅、烧烤外卖占比位居全国前列。

消费者尤其是年轻消费者在使用电子消费券过程中表现出的“免接触服务”需求，无疑正向市场传递出新的信号。

“发放消费券的目的在于促进消费，但也应重视传递出的引导信号。” 李敬说。

在他看来，面对数字消费券以及“免接触服务”需求，在看到对传统线下消费有一定负面影响的同时，业者也应积极通过转型适应新变化，最终抓住新机遇。

“五一”节后，包括江津、秀山等重庆区县宣布将再次发放数字消费券。与以往相比，发放方式、使用方式均更加细化。值得一提的是，在秀山的发放方案中，还专门单列了电商消费券。

“在消费券的使用方式制定中，更加细分的规则有利于扩大覆盖面。”重庆一位商贸业者说，尤其是让更多小门店在减少因疫情而带来的损失的同时，接收到消费升级的一些新信号。（王龙博）