本报讯 赵永恒 记者黄官国 发自上海 近日，教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发《学校食品安全与营养健康管理规定》明确：中小学、幼儿园应当建立集中用餐陪餐制度，每餐均应由学校相关负责人与学生共同用餐，做好陪餐记录，及时发现和解决集中用餐过程中存在的问题。4月起上海中小学幼儿园施行陪餐制。
中午11时40分，装在保温箱里的40份盒饭被送到上海长宁区天一小学三（1）班教室门口。下课铃响，孩子们自己动手铺好餐垫，排队取餐。当天午餐有A、B两种套餐，A餐和B餐都包含鱼香肉丝、培根西兰花、葱油菠菜、奶黄包、米饭和酸辣汤，不同的是，A餐中另一个荤菜是椒盐大虾，B餐配餐时考虑海虾为高敏食物换成了南乳小肉。有学生海鲜过敏不能吃虾，经老师提示换了B餐。班主任老师每周确保至少一次进教室陪餐。
在该校，老师与学生共进午餐制度始于2017年3月。“陪餐”源于学校每年的家长满意度调查。调查显示，家长对午餐关注度较高。此后，校长也经常与学生共进午餐。陪餐一年后，长宁区教育局局长也加入陪餐。通过陪餐，不少菜肴口味也得到了改进。原来的酸辣汤口味偏重，现在酸辣程度减轻了，口味更清淡鲜美；鱼香肉丝往往拌饭吃，原来偏咸，现在口味得到调整；为了让孩子吃饱吃得更营养，每餐米饭适度减量，另外搭配小块披萨、汉堡或粗粮。对于这顿15元的午餐，学校和配餐公司动足了脑筋还翻了花样。
如今，学校后勤主任每天负责巡查食堂，卫生老师监管食材烹饪过程，学校行政人员每学期至少参与两次陪餐。“从放心食堂到加强监督，从文明就餐到劳动教育，整体构成了长宁‘食育工程’。学校还打算安排妈妈们也进教室陪餐。”天一小学校长吕华琼说。家长们则感慨：孩子每天回家都说学校午餐很好吃。吃着这顿，盼着下顿。
在闵行区虹桥中心小学，已经提前试运行陪餐制。每个班级都有正、副班主任轮流陪餐。学校行政负责人每天检查学生用餐和教师陪餐情况。学校10位行政负责人还将试行按单双周轮流进班级陪餐。
加强午餐安全，让孩子们吃得美味可口有营养， 除了陪餐制，加强原材料进货源头监管、“明厨亮灶”食材清洗烹饪过程监控、家长学校合力介入并建立长效机制，上海正在努力。
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