河南省鹿邑县开展校园食品安全联防联控

中国食品安全网讯（徐冰杰 薛冰）近日，河南省鹿邑县开展联防联控校园周边食品安全排查工作。落实工作责任制，认真贯彻学校餐饮饮食食品安全监管实施方案，并部署三项重要内容。

尽责履职 强化监管

鹿邑县认真贯彻落实省政府食安办全省学校食品安全工作电视电话会议精神，县市场监督管理局联合教育局，对全县中小学校长及餐厅负责人集中召开复学相关工作会议，重点部署学校食堂餐饮安全保障工作。

疫情防控期间，鹿邑县市场监督管理局局成立食品安全专项领导小组，由宋烈涛同志任组长，各相关科室负责人为成员，并在餐饮科设立办公室。领导小组严格督查落实疫情期间在校就餐工作的开展情况。对制度不健全、方案不具体、责任不到位、物资不完备、思想不重视的单位和人员，严格追责，对相关违规人员从严处罚。

负责人进行就餐处规范部署

鹿邑县市场监督管理局按照上级关于新冠肺炎疫情防控的部署及时召开学校复学食品安全检查布置会，并联合县教育部门对全县复课学校食堂及周边食品安全进行两次全覆盖检查，助力学校顺利复学。

重点围绕以下几个方面进行：一是检查食品安全管理制度、食品索证索票进货查验制度的落实及台账建立情况，要求各学校食堂供餐前做到责任落实到位，全面自查到位；二是严查学校食堂卫生，督促完善“三防”设施，加强地面卫生清扫、通风及消杀工作，并做到准确记录；三是食品留样、餐用具清洗消毒是否符合要求，冰箱、消毒柜等各种设施设备是否正常有效运行；四是从业人员是否持有效健康证上岗，督促学校加强食堂员工个人卫生和自我防护；五是是否发现过期食品、“三无”食品等劣质食品，要求食堂管理人员严把食品采购质量关，确保食品原材料质量安全。执法人员“手把手”指导学校采取错时错峰分餐、就餐，减少人员聚集、接触。对检查中发现的风险隐患，均已责令现场整改。

与此同时，以校园周边的食品经营店、餐饮服务单位为重点，严格食品安全质量监管，督促从业人员严把进货质量关，做好进销货台账，及时清理腐败、变质及过期的食品，做好经营场所卫生，努力营造安全、放心的食品消费环境。

以学校食堂采购的蔬菜、鲜蛋、肉制品、米、面、油为抽检对象，检验项目以非法添加、兽药残留和农药残留等指标为主，抽检样品经当事人当场签字确认后，严格按照储存条件对样品进行现场封存，送第三方检验检测机构进行检测。鹿邑县市场监管局共抽检学校食堂6家，抽检食品样品20余批次。

工作人员进行食品抽样检查

对学校食堂全体员工进行疫情防控知识宣传教育，通过“舌尖安全网”、“豫食考核APP”等途径进行系统学习，通过系统学习，让餐厅工作人员熟知疫情期间食品加工卫生防控要求和规程，全员积极配合学校各项防控措施，提高自觉防控意识和能力，做好个人防护，减少疫情期间外出，尽量避免乘坐公共交通工具，不参加聚会，不到人员密集的公共场所活动，尤其是空气流动性差的场所。

规范管理 落实责任

鹿邑县全面落实食品安全校长（园长）负责制。学校认真召开专题会议研究部署疫情防控期间学校餐饮食品安全工作，认真落实《河南省各类学校加强新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作指南》，制定完善并落实疫情防控餐饮食品安全工作方案、措施和各类制度预案。加强对疫情防控期间学校餐饮食品安全工作的组织领导，健全工作制度机制，配齐配强食品安全管理机构和人员。
加强对食堂供应商管理，未发现有经营、贮存野生动物或野生动物制品、活禽畜动物。严把食品采购关，落实食品采购进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。所有食材必须密闭运输，符合食堂要求。送货人必须戴口罩、手套，进入校门要测量体温，避免直接手触肉禽类生鲜食材，确保无丝毫纰漏。

学生隔离取餐现场

在组织学生就餐方面，一律采取错峰错时就餐方式，各学校能合理安排就餐方案，加大供餐时段人员力量，专人打餐的同时，专人分发筷子、餐匙。学生能够队列前后一米间隔取餐。采取同侧同向就餐，横向间隔保持一米以上距离。分批就餐时，餐厅同一座位消毒后进行二次使用。

严格要求 规范操作

学校食堂、供餐单位、校园及周边食品经营者全部亮证经营，餐厅全体工作人员在进行了疫情防控知识宣传教育培训，并通过“舌尖安全网”、“豫食考核APP”等途径进行系统学习后持健康证上岗，根据省教育厅《关于做好教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控后勤物资保障工作的通知》要求，足量配备一次性手套、医用外科口罩及帽子、体温计、手持式红外体温监测仪、消毒液等防疫器材以及足量的洗手液或肥皂。

食材采购严格落实索证索票进货查验制度，严把进货质量，做好进销货台账，并及时清理腐败、变质及过期的食品，做好经营场所卫生，营造安全、放心的食品消费环境。学校餐厅必须做到每日消毒2次，每餐后对餐具进行热力消毒，定期对加工设备进行维护、清洗和消毒；对炊具进行煮沸消毒。

本着对复学复课学校师生身体健康负责的高度责任感和使命感，严格按照疫情防控各项要求，切实加强与教育部门、学校以及校园餐厅的沟通联系和监管，鹿邑县市场监管局强化联防联控，助力学校复学和食品安全监管，全力以赴保障2020年春季全县开学学校师生食品安全。