摘要：自新冠肺炎疫情发生以来，合肥市肥西县市场监管局铭传市场监管所高度重视辖区养老机构老年人饮食安全，落实强化监管、跟踪、宣传、督导，为养老机构老年人食品安全护航。
中国食品安全网讯 （金长斌 石红丽）新冠肺炎疫情发生以来，养老机构饮食安全一直备受社会关注。“这些老人平均年龄偏大、自身抵抗力差，我们现在还是紧锁院门实行封闭式管理”。安徽省合肥市肥西县铭传乡南分路养老服务中心负责人向执法人员介绍道。连日来，肥西县市场监管局铭传市场监管所，落实多项举措保障养老机构餐饮服务安全。
执法人员在养老机构检查
强化监管，及时排查风险隐患。重点查看养老机构食堂索证索票、台账记录、加工操作、食品留样、食品贮存、餐饮具清洗消毒、环境卫生、从业人员健康证明等，对辖区2所养老机构食堂现场检查中发现的问题，执法人员要求养老院机构食堂负责人予以整改。
强化跟踪，确保整改落实到位。针对养老机构实行封闭式管理的实际情况，该所将采取视频远程监管方式，对养老机构整改情况进行“线上看”，对于未及时整改或整改不到位的将予以严厉查处。
强化宣传，增强疫情防控意识。加强养老机构食堂负责人和从业人员的食品安全知识、疫情防控知识宣传以及风险提示，重点对食品贮存、加工制作环节风险防控、食品安全法律法规进行讲解，同时提醒负责人、从业人员严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物，疫情防控期间要加强消杀通风。
强化督导，压实食品安全主体责任。督导养老机构负责人每日对从业人员测量体温，体温正常方可上岗；严把食材采购关，禁止采购来源不明、易腐烂变质、超过保质期的食品；规范食品操作加工，必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，做到生熟分开、烧熟煮透，生食蔬果要清洗干净，实行分餐制，避免人员聚集。
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