摘要：4月13日，杭州桐庐县市场监管局分水所从具体防疫、食品安全工作两方面着手，对学校食堂工作人员开展培训，增强安全意识和责任感，助力学校顺利开学。
中国食品安全网讯 （袁仕标 记者 王正心 连待待）为切实做好新型冠状病毒肺炎疫情防控工作，提高学校食堂从业人员食品安全知识，有效预防食品安全事故发生，4月13日，杭州桐庐县市场监管局分水所对辖区高中食堂从业人员开展了食品安全培训。
工作人员从学校最为关心的开学前准备和开学后如何进行具体防疫和食品安全工作两方面入手，对防疫指挥、物资采购、后勤保障、宣传培训、联防联控等内容作了具体阐述，并着重按照“管控五大维度”要求对“人”、“机”、“料”、“法”、“环”五大维度对从业人员进行讲解和规范宣贯。在人员管理方面，要求食堂必须每天对从业员工进行健康检查，落实晨检、午检制度，不得有带病上岗的情况，勤洗手，勤更衣。在设备设施管理方面，要加强对洗手设施、消毒保洁设施的使用维护管理。在原料控制方面，要求严格落实食品采购进货查验和索证索票制度、做好台账记录，肉品进购必须要提供“两证两章一报告”。在方法过程管理方面，要求加工过程严格执行色标管理制度，生熟分开、食物要烧熟煮透，每餐次食品应留样，并做好留样记录。在环境管理方面，主要分为场所卫生、消毒管理、虫害控制等内容，并对餐饮公用具化学消毒法做出指导。
通过此次培训，将进一步强化学校食品安全管理，增强了食堂工作人员的食品安全意识和责任感。分水所也将对此类小型食品安全培训会模式进行总结推广，精准、贴心地助力学校顺利开学。
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