摘要：据了解，目前鄂尔多斯市鄂托克前旗已有683家餐饮单位实现复工复产，鄂托克前旗市场监督管理局针对餐饮单位陆续复工的实际情况，调整工作思路和重点，确保全旗餐饮单位复工复业“开得早”，餐饮食品安全“管得住”。
中国食品安全网讯（刘峻华 赵泽瑞） 日前，针对餐饮单位陆续复工的实际情况，鄂尔多斯市鄂托克前旗市场监督管理局转变工作思路，调整工作重点，实施精准防控措施，全面部署加强复工餐饮单位食品安全监管工作，确保全旗餐饮单位复工复业“开得早”，餐饮食品安全“管得住”。
要在督查安排上实现全方位监管
按照餐饮服务环节日常巡查机制，对餐饮单位实施全覆盖检查；在早、中、晚等餐饮单位经营重点时段、客流高峰时段，开展错峰检查；以保障高三、初三开学餐饮安全为契机，对学校食堂及校园周边餐饮单位实施专项执法；借助3.15宣传、警示约谈等方式，进一步强化餐饮单位食品安全责任意识。
要在检查内容上实现全过程规范
明确“八个严格”规范食品加工过程：一是严格从业人员健康管理；二是严格食品进货查验管理；三是严格库存原料排查；四是严格经营场所消杀毒；五是严格规范加工操作行为；六是严格餐饮具清洗消毒；七是严格餐厨垃圾登记管理；八是严禁制售、使用高风险食品。
要在督导要求上实现全环节防控
提出“五有”规定：获证餐饮单位建立复工方案，做到应急防控有预案；从业人员逐一排查，逐一登记，做到人员防控有清单；工作衣帽、口罩、消毒液等防护用品即时购买，做到物资防控有保障；专人、定时开展经营场所清洁、消毒，做到消杀防控有落实；人员凭“健康码”或测温后就餐，采取加大桌间间距、限制就餐人数等办法，做到就餐防控有效果。
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