为进一步确保疫情期间餐饮服务食品安全，防范和化解食品安全风险，保障广大消费者饮食安全和生命健康。近日，合肥市市场监督管理局特发布继续做好疫情防控期间餐饮食品安全工作的风险提示：
消费者风险提示
家庭用餐需注意：一是防止交叉感染。疫情解除前，继续杜绝吃请等聚餐活动。在家用餐同样提倡分餐制或使用公筷公勺，避免食源性疾病交叉感染。二是合理选购食材。可适量储备块茎类蔬菜等耐贮存的食材，尽量不囤积绿叶菜等易腐烂食材。坚决杜绝采购或食用野生动物及其制品。不吃腐烂变质或超过保质期的食品。三是提倡健康膳食。加工烹制做到生熟分开、烧熟煮透。生食蔬果要清洗干净。疫情期间避免购买、食用刺身、奶油蛋糕等生食或冷食类高风险食品。饮食注意荤素搭配、营养全面，不暴饮暴食，饮酒要适量。
外卖点餐需注意：一是选择资质齐全单位。选择有实体店、证照齐全、距离较近、量化等级为A级(笑脸)和B级(平脸))的餐馆订餐。二是防范外卖食品风险。使用外卖平台订餐时，可要求平台实施“无接触”式配送。收到食物时核对“食安封签”是否完好。必要时可对食物二次加热。
在外就餐需注意：一是选择量化等级高、卫生状况好的餐饮服务单位。看餐饮服务单位是否持有食品经营许可证、营业执照;选择卫生条件好、量化等级高、实施明厨亮灶、有防护措施的餐饮服务单位就餐;观察就餐场所醒目位置是否有“餐饮安全码”，扫描查看健康晨检、餐具消毒等关键信息。二是注意餐饮具的卫生安全，是否提供公筷公勺。三是合理膳食以保证均衡营养。建议尽可能多吃果蔬，保证适量的肉、禽、鱼、蛋、奶等优质蛋白质摄入。做到饮食荤素搭配，谷豆混吃，蛋奶兼并，果蔬充足，少吃生食、凉菜等高风险食品。四是拒绝食用未经检疫的食物。拒绝食用“新奇”、“野味”等未经检疫、来历不明、不常食用或从未食用过的食物(动物产品)以及易过敏食物，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止、来历不明的食物。坚决革除滥食野生动物的陋习。五是结账时优先使用手机扫码等非现金支付。
餐饮服务提供者风险提示
各餐饮服务提供者应按照合肥市疫情防控应急指挥部发布的《关于有序开放餐饮服务提供者堂食服务的通告》(第24号)文件要求做好食品安全管理，落实疫情防控各项要点，并重点注意如下事项：
做好安全保障。餐饮服务提供者要严把人员、物资、设施设备和原材料安全关口，加强对员工的培训，指定专人负责疫情防控工作，无健康证或健康证过期人员不得上岗，每日早晨上岗前进行体温检测，体温异常者不得上岗。
落实操作规范。食品加工制作必须符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，严禁饲养和现场宰杀活禽畜动物，严禁制作经营野生动物或野生动物制品。疫情防控期间，提倡不提供冷食类、生食类、冷加工糕点等高风险品种。
加强消杀通风。停业后首次恢复堂食的餐饮服务提供者要对营业场所、设备设施、餐饮用具等进行一次彻底的清洗消毒和安全检查。开放后继续加强加工场所和营业场所消毒清洁，确保室内空气流通。顾客就餐结束后，餐饮服务提供者要进行清洗消毒，10分钟后安排下一批顾客。
避免交叉污染。提倡分餐、使用公筷公勺或个人双筷勺。商务宴请必须实行分餐分食制。大型宴会暂缓，避免人员聚集。快餐店取消自助添饭台，采取安全方式加饭，防范风险隐患。
避免人群聚集。单位食堂要实行分餐制、分时段领餐就餐;经营性餐饮单位在取餐等候时做好消费者秩序管理，消费者和从业人员、消费者之间要保持距离，严禁人员扎堆聚集。
保障配送安全。外卖配送要使用食安封签对餐品进行密封，采取无接触方式配送，避免配送过程中送餐员与顾客面对面接触，做好送餐箱、送餐交通工具的清洁消毒。
欢迎广大消费者积极参与监督。如发现涉及违反疫情防控，特别是非法经营野生动物制品的行为，以及食品质量安全问题，应立即拨打12315向市场监管部门投诉举报。(燕静 王旭)
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