中国食品安全网讯（赵永恒 记者 黄官国）日前上海市市场监督管理局发布实施《传染病流行期间餐饮服务单位经营安全操作指南》，其中，值得关注的亮点之一是《指南》聚焦“线上”“线下”用餐安全，采用无接触配送、食安封签、安心卡、智能取餐柜等创新服务方式，“食安封签”、“安心卡”、“随申码”三件套，引领消费新模式、新业态。
食安封签的人性化设计，一旦撕开无法重复使用，降低了运输过程中二次污染、人为污染的可能性，也明确了商户和外卖骑手之间的责任划分。《指南》明确规定，餐饮服务单位宜采用密封方式盛放，或对每份食品使用自制或订制的专门的食安封签。食安封签宜包含餐饮服务单位名称及其二维码、提示信息等内容。如无食安封签，可选用一次性使用、不可复原的材料封闭外包装，防止配送过程中污染食品。
安心卡是面向消费者推出，以书面或电子方式记录、展示食品操作人员、外卖配送人员体温等健康信息，以及当日餐厅、外卖配送箱清洁消毒情况的信息载体。《指南》规定，餐饮服务单位宜自主设计或直接采用第三方平台提供的安心卡，以纸质或电子的方式提供厨师、打包员、配送员等人员的健康信息及配送箱的清洁消毒信息。同时在食物配送时，餐饮服务单位应对配送员进行体温测试，并对配送员的衣物、手部及配送箱喷洒消毒，监督检查配送箱卫生状况、安心卡等信息。将带有食安封签及安心卡的食品，交付给配送员，并提醒配送员按无接触配送的流程进行配送。
随申码是由上海“一网通办”依托移动端“随申办”为市民打造的动态管理码。分为红色码、黄色码、绿色码，绿色码可以通行，黄色码建议观察，红色码实施隔离。《指南》规定，餐饮服务单位应在消费者通道入口处配备免洗消毒液和体温测量仪，对其进行体温测量，宜采用“随申码”等对人员健康状况进行验证。如“随申码”显示绿色，方可入店接受就餐服务。若发现消费者有发热（体温超过 37.3℃）、干咳等症状，或“随申码”显示为“黄色”或“红色”，应劝离现场并提醒其及时到定点医院就诊并做好记录
“用餐三宝”让消费者能真正安心坐进大堂和包房用餐，也可以安心享用外卖餐食，不用时刻担心被病毒传染。
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