湖州市吴兴区教育局实施“五个透明化”

本报讯 记者 戴正聪 发自浙江 为保障在校师生饮食健康，确保食品安全责任事故零发生，湖州市吴兴区教育局紧紧围绕“预防为主、标本兼治”的原则，全面贯彻“党政同责、一岗双责、失责追责”的方针，始终坚持问题导向、实效导向，从整体上抓规范，操作上抓细节，确保举措到位到人。在加大资金、人员保障力度，狠抓食品管理硬实力的基础上，创新实施“五个透明化”，实现源头可溯、全程可控、风险可防、责任可究，全力守护辖区内130所学校、166个食堂，9万余师生“舌尖上的安全”。

严把源头关，供应管理透明化。吴兴区建立信息公开制度。区教育局对学校食堂食品供应商进行公开招标，学校食堂与8家中标供应商相匹配，实现食堂食品原材料统一定点采购。供应商加工储存场所、运营车辆均安装监控视频，影像实时传输至教育局。同时按照政府监管和社会监督相结合的原则，重点围绕食品来源、储存方式等内容，不定期联合市场监管部门对各供应商进行专项督查，并邀请家长代表、人大代表、政协委员、媒体等现场参观，并将检查结果在教育系统内公开通报；建立量化评估体系。区教育局服务中心建立供应商量化评估体系，评估内容不仅涵盖供应商供应食品品质高低，还包括各供应商内部管理的完善程度，与对应学校的配合程度及学校的满意度等，从服务、管理、形象等多方面进行打分，实现量化评分的准确性。对于分数低的供应商，区教育局启用专项整顿方案，并对多次评分过低的供应商及时进行更换处理。

严把进货关，验菜管理透明化。保证票据齐全。区内学校在每日验菜前，会根据当日菜品种类，向供应商索取相关检验检疫证明及票据发票，确保“检验证明”“发货单据”“发票”三者内容对应，避免出现“张冠李戴”“滥竽充数”等现象。尤其对猪类、禽类、牛羊类肉制品保持高度的敏感性；严肃查验制度。建立健全食堂工作人员、校方管理人员共同验菜制度，制定人员轮换清单。各校验菜人员通过“闻一闻、看一看、摸一摸”等方式，查验菜品的好坏。严格做好大叶蔬菜农残查验,采用高清电子视频对验菜全流程进行监管。验菜人员每日对当日的验菜结果签字留档，并将验菜照片上传至教育局服务中心，确保食品安全溯源有据可查。

严把过程关，食堂操作透明化。以技术为支撑，实现远程监控。全面落实“阳光厨房”工程，实现学校高清视频监控系统安装率100%，监控画面通过专用线路实时传送至区教育局安全监管中心平台，做到食堂操作的实时监控。深化“食安校园”和“厨房革命”专项行动，制定出台《吴兴区教育系统“厨房革命”实施方案》，推广手机APP程序，扩大视屏监管范围，实现学校食堂与家长的“掌上对话”；以人员为基础，做好现场管控。各校以食品安全领导小组为核心，成立食堂管理巡查小队，每日进食堂，做到现场看、现场听、现场记。通过反复现场自查，现场督促，实现人员的有效管控。同时，定期召开专题会议，针对发现问题，研究长效管理措施，提升食堂管理水平。

严把服务关，学生就餐透明化。实行陪餐制度再升级。在现有教师陪餐基础上，严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》，以“同样的食堂、同样的食物”为标准，实行校长、副校长及家长陪餐制度。通过同吃一锅饭，同吃一盆菜的方式，提高学校食品安全管理的主动性和自觉性，进一步落实食品安全工作主体责任；加强膳管制度再完善。吴兴区辖区内所有学校均成立了家长委员会及膳食管理会，学生每日用餐菜品种类均向学生家长公开。各学校每月开展家长代表“进校园进食堂”活动，组织家长代表参观食堂操作流程，与师生共同用餐，广泛停取家长的意见建议，不断提升“阳光食堂”水平。

严把长效关，监督管理透明化。监管标准统一。以食堂量化等级评定为基础，结合《湖州市中小学学校食堂管理办法》，下发吴兴区学校食堂管理制度及学校食堂自查标准，从资质要求、制度管理、采购验收、加工制作、专间管理、食品储存、消毒管理等十一个内容进行了详细的说明；监管方式统一。将“学校自查”、“部门监管”、“联合督查”有机结合，以开学、夏季等易发生食品问题的阶段为节点，开展定期检查，同时，根据食品安全工作进程，开展随机抽查，将检查发现的问题、整改措施及整改结果进行全区通报；奖惩机制统一。将食品安全工作与学校的绩效挂钩，加大在学校年终考核中比重。明确学校食品安全工作的优劣与校长、教师的绩效奖金和评优评先挂钩，对于在食品安全工作中有突出表现的学校或个人，进行全区系统内的表彰。