中国食品安全网讯（杨小儿 熊光海） 4月7日，江西省初三、高三学生率先返校开学。为落实好疫情防控期间学校食堂餐饮安全工作，吉安市泰和县市场监管局沿溪分局组织人员对开学复课的学校开展校园餐饮专项整治，构筑食品安全“防火墙”，全面保障学校复课后师生用餐安全。
此次专项整治，执法人员就学校食堂以及校园餐饮经营单位的安全运营全流程进行现场梳理，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》和疫情防控要求，重点对学校食堂以及校园餐饮经营单位在学校复课前的餐饮卫生、安全等准备工作进行全面排查。对发现的问题即时督促限期整改。同时，要求各学校以及校园餐饮经营单位做好以下工作：严格执行食品安全管理制度落实主体责任；严格落实餐饮从业人员返岗排查，做好开学前14天起每日自身健康状况的登记上报；对用餐场所、食品加工储存场所、操作间、餐具、餐桌椅、洗手间、洗手池及空调等设施设备的彻底清洁消毒，并保持良好的通风；组织开展餐饮从业人员线上线下食品安全知识、疫情防控、自我防护和特殊时期的餐饮操作规范等学习培训；强化“三防”工作落实；做好库存食品、食材盘点清查，及时清理过期或临近保质期的食材和原料；抓好饮用水风险防范，做好自备水源、食堂蓄水池、直饮水、桶装水等供水设施的清洁、消毒工作；对“明厨亮灶”设施设备进行维护；严格落实从业人员健康管理和晨检制度，建立完善员工健康档案；餐饮从业人员上岗前必须严格做好自我清洁和消毒程序，作业中必须着工装、工作帽，统一佩戴医用口罩、手套等做好卫生防护；严格执行进货查验及索证索票制度，严把食材采购关；保证所加工制作食品质量安全，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，防止交叉污染，按规定标准对每餐次食品进行留样保存；减少人员聚集，合理安排师生就餐，实行错时就餐，保持合理间距，避免出现扎堆；加强宣传引导，充分利用开学第一课讲好疫情防控和食品安全知识，强化疾病预防和食品安全知识的普及教育。
执法人员在检查指导食堂食品安全工作
该分局将持续加大对辖区内学校食堂、校园餐饮经营单位以及校园周边200米范围内的食品销售、餐饮服务主体的整治力度，加大对市场摊贩、小超市、小餐饮店等市场主体的监督检查，重点排查是否存在制售“三无”、假冒伪劣、“两超一非”、过期变质、有毒有害食品等违法现象。发现违法行为，坚决按照“四个最严”要求严厉打击，严防食品安全潜在风险，切实消除食品安全隐患，杜绝食品安全事件发生。
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