摘要：近日，黑龙江省黑河市市场监管局联合有关部门重点对市区内的8家养老机构开展了“五查”行动，排查食品质量隐患，确保老人用餐安全。
中国食品安全网讯（纪祥勇 纪海燕）为确保全市养老机构餐饮安全，有效防控养老机构人员感染新型肺炎病毒风险，3月25日，黑龙江省黑河市市场监管局联合爱辉区民政局、区疾控中心、区消防支队重点对市区内的8家养老机构开展了“五查”行动。
养老机构封闭期间食品安全主体责任落实情况。包括各项餐饮台账记录情况和禽畜肉制品等食材的索证索票情况。从业人员管理情况。每日对员工进行晨检并记录，对有发热、咳嗽等症状的坚决禁止上岗。所有工作人员必须佩戴口罩并穿清洁工作服上岗，进操作间前要洗手消毒，不允许佩戴首饰。餐饮具清洗消毒情况。餐饮具、餐桌、厨具、后厨环境卫生是否进行严格消毒并记录。
菜品留样情况。食堂是否按要求对菜品进行留样，每种菜品留样至少125g，存放至留样冰箱48小时并贴有标签。加工操作过程情况。设施设备、食材管理、生熟分开等方面是否符合餐饮操作规范。针对部分养老机构后厨墙面不符合规定、留样不规范等问题，执法人员当场逐一提出整改意见，要求尽快整改。同时，将组织复查，确保整改到位。
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