中国食品安全网讯（俞万安 陈媛媛 谢菲）各类学校从3月30日起，将分批次错峰开学。为进一步加强学校食堂疫情防控及餐饮食品安全管理工作，有效防控新冠肺炎疫情及食品安全事故，切实保障在校师生身体健康和生命安全，扬州市邗江区市场监督管理局邗上、公道分局主动作为，分别提前介入美琪学校和公道中学，帮助指导学校在新学期开学前，从八个方面做好食堂餐饮食品安全及疫情防控准备。
防护物资要到位。医用口罩、手套、帽子、洗手液、红外线测温仪、消毒剂、紫外线空气消毒灯等。
自查项目要认真。由于学校食堂长时间没有使用，对照《江苏省餐饮服务经营者食品安全自查指南》和疫情防控要求，梳理出负面清单进行一次逐项检查，把查出的问题，立即进行整改，消除安全隐患，并做好记录。
查验制度要严格。食品原料索证索票和进货。学校食堂应如实、准确、完整记录并保存食品进货查验等信息，保证食品可追溯。严格做好畜禽肉及其制品的合格证明、交易凭证等票证查验和台帐记录。对采购的猪肉要查验和留存“两证一报告”（动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明、非洲猪瘟检测报告）。
加工过程要确保。每天进行环境清洁工作，保持环境整洁，每天通风不少于3次，每次不少于30分钟。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》，防止生熟交叉污染，做到烧熟煮透，食品中心温度达到70℃以上。
食品留样要落实。每个品种留样量200g以上，留样48小时，留样记录完整、准确，确保可追溯。
学生就餐要分批。降低就餐场所人员密度，防止交叉污染，采取分批、分时段等形式避峰、错时就餐；吃饭的时段不交流、少说话，如打喷嚏和咳嗽时应使用纸巾遮挡包裹，不随地吐痰，口鼻分泌物用纸巾包好（包括废弃的口罩）使用密封袋密封弃置于有盖垃圾桶内。
清洗消毒要洁净。对高频接触的物体表面（如电灯按钮、扶手、门把手、餐桌椅、垃圾桶、临时物品存储柜等），用含有效氯250mg/L～500mg/L的含氯消毒剂进行喷洒或擦拭，作用30分钟后用清水擦拭干净。每天消毒至少一次，并做好清洁消毒记录。
对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净。餐用具消毒首选高温热力方法进行，餐用具去残渣、清洗后，煮沸或流通蒸汽消毒15分钟；消毒后的餐用具应放置相应的密闭保洁设施内或餐具消毒设施设备中。
加强工作场所的自然通风和机械通风，保持空气流通。可以使用移动式紫外线消毒灯或空气消毒器对空气进行消毒，每次30分钟以上。
应急预案要完备。学校要进行一次事故处置演练，帮助从业人员熟练掌握应急处置程序及各自职责。如发现疑似病例或疑似食品安全事故，要停止供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫生健康部门报告，并按照本单位制定的疫情防控或食品安全事故应急预案进行科学处置。待通过相关部门共同验收合格后方可恢复供餐服务。
目前，学校新学期开学的餐饮食品安全和疫情防控准备正在有序推进，分局监管人员安排专人跟踪督导。
不良信息举报中心
不良信息举报热线
北京网络行业协会
网络110报警服务
黑猫投诉
广告刊例
联系我们