中国食品安全网讯（王万进 李蕾 邵辉）为进一步优化餐饮企业疫情防控措施，南京市建邺区莫愁湖分局市场监管局加大夜巡力度，实行“白+黑”全天候监督指导，帮助餐饮企业更快更好复工复业。
目标与重点明确
及时调整“作战计划”，将当前疫情防控监管工作重点转向餐饮行业，迅速召开餐饮行业复工复产安全防疫会，明确重点、优化分工。分局领导班子对标挂图作战，全部下沉挂钩网格，兵分五路对辖区餐饮行业展开拉网式巡查。针对餐饮行业营业特点，每日10至12时、18至20时等用餐集中时间为重点检查时段，以恢复营业餐饮单位为重点检查对象，以是否提供堂食、是否有消费者聚集为重点检查内容全面开展巡查。
使命与责任同在
分局充分发挥“党员先锋队”、“青年突击队”的带头作用，积极投入辖区餐饮单位巡查工作。牢固树立“一盘棋”的思想，紧扣任务清单，层层分解任务，逐级明确责任。并实行网格监管责任制，分片包干、责任到人，做到事事有人管，人人有责任，确保不留盲区，不留空白。
监管与服务并行
该分局针对不同类型餐饮单位科学施策、分类引导，采取“劝阻-劝导-指导”的方式分步推进。劝阻棋牌室等人员聚集的场所暂不营业；劝导暂不符合堂食条件的小微型餐饮店，督促其按照最新要求落实防疫措施，进店顾客凭“宁归来”健康码、就餐间隔1.5米同向而坐、错峰就餐等。指导符合堂食条件的餐饮单位，通过查资质、查配置、查后场，严格落实“一照两证”和索票索证制度、严格规范防控防疫措施、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，加强食品安全管理，把好入口关，确保餐饮食品安全。
成效与长效共进
有序恢复餐饮行业堂食，既要加快步伐又需稳扎稳打。该分局将防疫巡查与日常监管相结合，推行“一门清”巡查模式，按照“一告知二检查三规范四留痕”的步骤稳步推进。针对检查发现的问题实行全程指导、现场纠正，对不符合复工条件的餐饮单位限期责令改正，同时做好检查记录并上传监管平台。通过此次疫情期间的严排查、密织网，推动餐饮行业内部管理逐步完善、经营标准大幅提升，推进了餐饮行业的长效治理。
下一步，分局将对问题整改情况及时开展“回头查”，坚决杜绝不符合开业条件的餐饮主体复工复业，守住底线、筑牢防线，化解潜在的疫情传播风险和食品安全风险。
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