中国食品安全网讯（刘建新） 3月8日，宜春市新冠肺炎疫情防控应急指挥部下发了《关于强化餐饮行业疫情防控措施加快推动有序复工复业的通知》（以下简称《通知》），《通知》要求，餐饮单位在做好疫情防控的基础上可以复工营业。
《通知》下发后，餐饮行业的复工和疫情防控情况如何？近日，笔者对此进行了实地走访。
有序复工，防控不松
“您好，特殊时期请尽量使用手机支付，感谢理解。”在宜春市宜阳新区枣树园一家名叫福建千里香馄饨面馆（枣树园店）的早餐店，一顾客正准备用现金结账，店主刘长富向顾客这样说。笔者走进这间早餐店时，只见一名顾客已经用餐完成，准备付款，另一名顾客刚刚进来。刘长富介绍，为做好疫情防控，该店除做好市场监管等部门的疫情防控“规定”动作外，还主动提醒顾客进行电子支付。
据了解，《通知》发出后，宜春市市场监管局通过各种形式把政策通知到餐饮行业负责人手中，餐饮行业复工复业在形势和政策上都得到了许可，正在有序复工中。笔者在宜春市宜阳新区枣树园区域随机查看了10家餐饮店，其中7家开门营业，三家大门紧锁。开门营业的店面中，业务集中在网络外送订餐，堂食不多。中午12时40分左右，笔者在宜春市高士北路宜春中学大门口查看了16家餐饮店，其中有6家已经营业。新冠疫情发生以来，虽然当前疫情形势虽然持续向好，市民防控意识加强，外出仍然较少，餐饮行业真正恢复往日繁华，仍有待时日。
生意少不代表疫情防控措施可以不落实，相反，现在是疫情防控最吃劲的关键时刻，餐饮行业的疫情防控更应抓紧抓实。
走进宜春市德贤慧餐饮管理有限公司（米饭食代），负责人曾建军正带领工作人员对场地按要求进行消毒。该公司是宜春市中心城区首批10家保障性供餐企业之一，曾建军告诉笔者，随着越来越多的餐饮店营业，其网络外送订餐比往日减少，但消杀毒、晨检和体温检测等疫情防控措施都是按照市场监管等部门的要求进行，从未放松。
软硬“兼施”，危中寻机
有的餐饮店还利用现在生意少的“时机”进行员工培训提高自身“软实力”，或进行基础设施改造提升门店“硬实力”，从而提高各自保障食品安全的能力和疫情防控水平。位于宜春市明月北路的李大厨餐馆就是这样。推开半开的大门，笔者看到员工正在进行培训。“我们想通过正式恢复营业前的集中培训，提高员工的规范化操作能力，在疫情防控新形势下为餐饮安全打下坚实的基础。走进同样位于该路段的椰湘好餐馆，只见装修工人正在搅拌水泥，便与工人交谈了起来，“为什么这个时候来装修？”工人说：“老板说正好利用这段时间把店里搞熨帖（宜春话干净、整洁的意思）一些，让顾客更喜欢更舒服。”
抓紧抓实，责任不离
《通知》强调了市场监管、商务、卫生健康等部门的督导服务职责。作为餐饮行业的监管部门，督促餐饮业主在做好疫情防控的同时，帮助他们有序复工复业是市场监管部门的责任。
“我们将督促市局各分局和各县（市、区）市场监管局加强监督检查，确保疫情防控措施不少、力度不减，在抓好餐饮疫情防控和食品安全的同时，助力餐饮行业复工复业。”宜春市市场监管局党组成员、副局长刘自兴介绍，“我们正在按照市指挥部《通知》的要求，立足市场监管职能职责，拟定餐饮业复工复业相关措施，统筹安排全市餐饮经营单位有序复工复业。”
据了解，新冠疫情发生以来，该市持续开展餐饮安全工作。截至目前，该市共出动监管执法人员32501人次，检查餐饮服务单位125152户次，有力促进了餐饮行业的疫情防控工作，保障了疫情期间餐饮食品安全。
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