日前，云南省曲靖市文明办发出了“公筷行动”倡议，号召广大市民和全市餐饮企业开展“公筷行动”。在新冠肺炎疫情发生的背景下，发出“公筷行动”的倡议，是一次促动大家养成良好卫生习惯、提高整体文明素质的良好契机。但如何把握好这一良好契机，让“公筷行动”行之有效，笔者认为，餐饮企业要当好“公筷行动”的排头兵。
据市食品药品监督管理局统计显示，目前，仅中心城区就有大小餐饮企业10000余家。当下，节日也好、聚会也罢，“下馆子”已经成为一种风尚，成为我们生活日常的一部分。以至于曾经有过关于“你有多长时间没在家里吃饭了？”的调查和大讨论。为此，保障消费者身体健康、树立文明餐桌新风尚、当好“公筷行动”的排头兵，广大餐饮企业责无旁贷。
目前，尽管餐饮企业多数已经恢复营业，但主要以外卖业务为主。可以预见，很多消费者打算“好好出去吃一顿”的想法，会在疫情过后立马付诸行动。广大餐饮企业应抓住当前时机，积极做好“公筷行动”的各项准备工作，借助疫情过后餐饮消费的“爆发”这一时机，打好“公筷行动”第一枪，切实发挥好“公筷行动”排头兵的作用，笔者认为，可从以下两方面开展。
首先，主动做好配套服务设施的谋划工作。这一点可借鉴《广东省餐饮服务业公筷公勺实施指引（试行）》中明确的操作指引：建议餐饮门店配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺，便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性区分。有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺；为避免公筷公勺直接接触餐桌，餐厅应尽量配置专用公筷公勺架。其次，制定好相应的配套服务规范。一方面，可在醒目位置布置使用公筷公勺的宣传海报、墙贴、桌卡等；另一方面，加强服务人员的培训，让其在消费者就餐过程中及时主动地提醒、引导未使用公筷公勺的消费者使用公筷公勺。
当然，“公筷行动”是对我们长久以来形成的饮食习惯的一种挑战，不能毕其功于一役。但广大餐饮企业只要当好“公筷行动”排头兵，一定能助推“公筷行动”长期、持续地开展下去。（吴茶洪）
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