台州市市场监管局餐饮处无问西东守初心敢于担当战疫情

中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）“这是一场没有硝烟的战争，我们全市餐饮战线的监管人员积极投入，主动作为，扛住压力，牢守阵地，打了一场出色的阻击战，我只是其中一员。” 蔡武韬同志如此说。他便是台州市市场监管局餐饮处处长，自新冠肺炎疫情发生起，在防疫战场上始终带头走在最前列、冲在最前线，主动下沉到一线，将责任扛上肩上、记在心中，积极投入到各项疫情防控工作。

台州市市场监管局餐饮处处长蔡武韬（右一）主动下沉到一线战疫情

以空间换时间 我们才能赢得胜利

1月23日，浙江省启动一级响应，1月24日，台州市出台“九个一律”最严防控措施，要求一律取消年俗活动等公众集聚活动。春节是餐饮消费高峰期，酒店包厢早被预订一空，餐饮店购置了大量的食材，员工一个也没有放假，这些情况，蔡武韬在年前食品安全检查时就已经掌握，接下来如何应对？是不是市场监管部门职责？在请示领导并与防控指挥部对接后，决定先把工作做起来，一方面通知各地关停农村家宴放心厨房，取消农村集体聚餐活动，另一方面通过上门劝导，取消各类酒店大型聚餐。通过各地积极工作，全市481家农村家宴放心厨房全部关停，取消集体聚餐10万多桌，有效地切断了病毒传播途径，全市没有发生一起聚餐引起的病毒传播事件。随后，根据防控形势变化，4万多家餐饮店相继按下了暂停键。

及时调整政策 积极行动保供应

随着疫情形势的缓解和复工来临，如何在做好疫情防控的同时保障实际需求，这是一个两难选择，“风险大，怎么办？”在经过一番深思熟虑后，蔡武韬选择了开放，“没饭吃就复不了工，把方案做细点，风险应该可控”。在这样的指导思想下，推动市防控指挥部发布6、7号通告。6号通告主要针对单位食堂，在落实食堂人员防控、场所清洗消毒措施和科学合理安排就餐形式等方面作出明确规定，复工后有条件的食堂可以保障员工用餐。7号通告主要针对社会餐饮，实行有条件开放政策，以解决无食堂上班族的用餐问题。餐饮业量大面广，一个措施的执行、一个政策的放开，都需要花费精力、调动力量去落实。通告发布后，蔡武韬一边推动政策落实，一边到一线检查。“外卖平台反映骑手缺口罩”“外卖平台反映黄岩某综合体骑手不能进去取餐，等餐时间过长”“员工因为小区管控不能出门上班”……政策调整之初，各类问题接踵而至，蔡武韬通过各种渠道一一帮助解决，同时，还专门发文对外卖配送规范管理进行了明确，并出台政策，临时允许符合条件餐饮单位开展团餐配送、网络经营等业务。“这些政策，给当时消费低迷的餐饮店带来了一定流量，像团餐配送，我们给全市51家餐饮店发放临时备案证明，给部分企业解决了员工用餐需求，实现了双赢。”

两战赢两手硬 全力推动餐饮业复工

这次突如其来的疫情，全市餐饮业遭受了巨大的经济损失，疫情初期，餐饮业主壮士断腕，配合政府落实防控要求，为阻断病毒传播作出了积极贡献。现在可以复工了，“还是再等等吧，现在生意还不好做”，对市场的担心使很多餐饮业主犹豫了。“如何使他们尽快恢复信心，推动餐饮业复工复产，我们自己准备好了没有？”蔡武韬一边思考一边又开始行动起来。首先，从人员排摸着手，联系已返还重点疫区等四类人员暂缓返台返岗，利用公安系统流动人口、卫健系统健康证等大数据信息，对2.9万条人员信息进行比对，筛选重点管理对象。利用市场主体注册登记信息，筛选重点店铺2252家。向餐饮业主推送短信5万余条次，并开通微信、小程序、电话等多种联系方式，方便餐饮业主主动申报复工人员信息。“这是一项基础工作，我们成立专班，在县市区的共同努力下，用一周时间把底数摸清，为下步复工打下了坚实基础”。其次，推动网络订餐恢复营业，将原先审批制改为备案制，发布复工指南，开展广泛宣传，同时将全市网络外卖经营户信息进行梳理，分县市区进行动员，对物资缺口进行统计，报告指挥部进行协调解决……一系列措施有序推进，成效不断显现。“我们原先是零基础，全市外卖营业率只有8%，全省垫底，通过一周努力，达到了70%，全省排名跃居首位”。第三，实行智控恢复堂食，与信息办携手，运用信息化大数据手段，积极开发“餐饮行业复工放心一码通”，实现台州健康码对接，打造抗疫最后一公里保障网。借助“餐饮行业复工放心一码通”，餐饮食品行业复工员工可以通过刷脸及身份证进行人证核验录入返岗复工信息，系统自动识别员工的健康码状态。在此基础上，推出“餐饮智控码”，有条件开放堂食，消费者可以通过扫码进店消费，实现人员健康辨别、追溯等功能，有效解决了人员复杂、流动频繁带来的安全问题，确保放心消费。

“病毒无情人有情，在这次疫情防控过程中，有很多人、很多事让我感动，现在还不到庆祝胜利的时候，但我希望餐饮业能够在经历这次磨难后，凤凰涅槃，浴火重生”蔡武韬说。