摘要：近日，镇江市丹徒区餐饮安全监督所开展工地食堂专项检查，指导各食堂落实主体责任，防控安全风险。
中国食品安全网讯（倪珊）近日，镇江市丹徒区餐饮安全监督所开展工地食堂专项检查，指导各工地食堂做好疫情防护，帮助排查食品安全隐患，确保复工人员“舌尖上的安全”。
落实主体责任，加强自身管理
督促工地食堂严格落实食品采购进货查验和索证索票制度，把好食材溯源关；要求食堂接触直接入口食品的员工必须持健康证，戴口罩上岗，并严格落实晨检制度，每天测量体温，把好员工健康管理关；做好食品操作设施的检查和维护，开展全面自查，切实履行好主体责任。
规范操作流程，加强专业指导
重点指导工地食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范，做到清洁区与污染区分开、荤素食品洗切分开、生熟食品存放分开；严禁宰杀野生动物和活禽；按要求对操作区域、设施设备及餐饮具进行清洗消毒，规范洗涤剂和消毒剂的管理，保证加工制作场所的整洁。
防控安全风险，加强供餐管理
尽量避免集体供餐，采取分餐、自带饭盒等形式，引导员工回宿舍或岗位分散就餐，并要求职工餐前餐后按规范步骤洗手消毒，加强供餐环境的通风消毒。
截至目前，餐饮所共检查复工建筑工地11家，下一步，该所将持续加强对复工工地食堂的检查力度，规范经营秩序，为工地劳务人员的饮食安全保驾护航。
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