摘要：广安市前锋区市场监管局严格人员健康管理，严格经营场所清洗消毒，严格食品和餐用具采购管理，严格食品加工过程控制，严格就餐过程安全控制，并采取分片包干、每日巡查方式，加大对复工营业餐饮单位的检查。
中国食品安全网讯（贺金梅 陈瑷 记者程伯全）近日，记者从广安市前锋区市场监督管理局获悉，该局通过“五严格”措施，进一步加强疫情期间复工餐饮服务单位食品安全监管，保障广大群众和餐饮服务者生命安全和身体健康。
严格人员健康管理制度。前锋区市场监管局要求从业人员持有疫情健康证明上岗，上岗须佩戴口罩、帽子，接触直接入口食品宜佩戴一次性手套并及时更换；要求餐饮服务单位严格落实晨检、午检制度，每日上午、下午对从业人员进行体温检测，一旦有发热等症状的员工立即要求其停止上班，此外，进入本单位的原料配送人员、外卖配送人员等外来人员须佩戴口罩和体温检测。
严格经营场所清洗消毒。开业前，餐饮服务单位要对食品加工经营场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒，不留卫生死角；开业后，每天对加工场所、就餐场所、人员通道等进行全面清洗和消毒，确保早、中、晚各消毒一次，并做好消毒记录。
严格食品和餐用具采购管理。餐饮服务单位采购食品原料和一次性餐用具，要严格落实索证索票制度，禁止采购、经营未经检验检疫或检验检疫不合格以及来源不明畜禽肉类；禁止采购、经营野生动物及其产品；禁止采购和使用不合格的一次性餐用具。
严格食品加工过程控制。餐饮服务单位在食品加工过程要做到生熟分开、荤素分开，食品加工必须烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70°C。疫情防控期间，禁止提供冷食类、生食类等高风险食品。
严格就餐过程安全控制。在疫情防控期间，要求各餐饮单位仅提供无接触外卖服务，不堂食（顾客现场用餐）和聚集性用餐。
据记者了解，该局取分片包干、每日巡查方式，加大对复工营业餐饮单位的检查。对于检查中发现防控措施不到位或不满足复工营业条件的餐饮单位，将依法依规处理。2月21日至今，共有150余家餐饮服务单位持续复工营业。
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