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厦门集美严把校园食堂“七关”做好开学前准备

2020-03-02 12:58 来源：中国食品安全网编辑：赖晓雯

摘要：为保障学校疫情防控期间的餐饮食品安全，厦门集美区市场监管部门组织执法人员，提前介入，严把防疫物资、人员健康、设施设备、每日体检、食材溯源、规范操作、就餐安全等“七关”，指导学校做好开学前准备。

中国食品安全网讯（陈心斓记者陈家华）为贯彻落实厦指防控组《关于做好厦门市各类学校（社会培训机构）应对新冠肺炎疫情开学防控工作的通知》要求，保障学校疫情防控期间的餐饮食品安全，厦门集美区市场监管部门组织执法人员，提前介入，严把“七关”，指导学校做好开学前准备。

防疫物资关。协助学校及时足额备齐口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等疫情防控物质，督促学校落实疫情防控和食品安全主体责任。

人员健康关。指导学校对所有食堂从业人员进行全面的健康调查，填写“涉及重要疫区相关人员情况摸排表”存档备查，严禁居家观察或有呼吸道感染症状的员工上岗，并对从业人员进行一次岗前疫情防控知识培训，确保掌握基础防护技能。

设施设备关。督促学校在食堂启用前对食堂各项设施设备进行全面检查维护，对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。

每日体检关。指导学校做好每日入校的体温监测，督促校园食堂落实从业人员的每日“晨午检”制度，要求从业人员在工作期间严格做好防护措施。

食材溯源关。严格落实进货查验和索证索票制度，严禁购买活禽及野生动物，食物烧熟煮透，并按规定严格做好菜品48小时留样，做好相关记录。

规范操作关。生熟食分开存放、清洁区与污染区分开，操作前必须洗手消毒，疫情防控期间从业人员佩戴口罩上岗并定期更换，接触直接入口食品工作人员应戴一次性手套。

就餐安全关。科学改进就餐形式，提倡分散或错时就餐，鼓励师生打包外带，所有进入食堂人员必须检测体温、佩戴口罩。