本报讯林巧红 记者陈家华 为进一步加强餐饮服务企业安全监管，提高食品安全管理水平，推进食品安全城市创建工作，厦门市湖里区殿前试产监管所立足监管职能，发挥引导作用，做好日常监督检查的基础上，积极引导帮助辖区内的餐饮企业实现食品安全“4D”厨房管理模式。
“4D”厨房管理模式，即实行“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”这四个到位的“4D”现场管理体系，通过实行一系列标准化管理，提升工作环境整洁度，提高员工业务素质，并明确其岗位责任，提高餐饮企业厨房管理和工作效率。
3月28日上午，殿前所辖区的厦门避风港餐饮有限责任公司举行了“4D”厨房管理验收仪式。湖里区市场监督管理局陈淳副局长、殿前所所长夏志冬、殿前所副所长张潇翎出席了此次验收仪式，详细查看了“4D”厨房改造后的崭新成果，先后对厨房操作加工间、凉菜间、配菜间、储藏室等进行指导，并对存在问题的环节提出改进意见。
目前，殿前所辖区已有2家餐饮企业顺利通过“4D”厨房验收。下一步，殿前所将继续在辖区内鼓励餐饮企业打造“4D”厨房，不断督促企业提升食品安全意识及自我防控能力，实行操作环境和菜肴出品标准化、精细化，有效降低餐饮食品安全风险，让“舌尖”更安全。
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