摘要：安徽省阜阳市颍泉区市场监督管理局，近日以分区分级精准复工复产工作部署为指引，采取督促复工企业食堂开展全面自查、加强原料购进管理、严格落实环境和就餐用具消毒管理等四项举措强化复工企业食堂食品安全。
中国食品安全网讯（李鹏 王立）为深入贯彻习近平总书记“2·23”重要讲话精神，坚决贯彻落实中央和省委、市委、区委统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署会议精神。安徽省阜阳市颍泉区市场监督管理局以分区分级精准复工复产工作部署为指引，采取四项举措强化复工企业食堂食品安全。
督促复工企业食堂开展全面自查。要求复工企业食堂在正式供餐前，对库存的食材特别是节前贮存的食品及原料、食品添加剂进行彻底清查，对冷藏冷冻设备的运行情况开展检查，发现有超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质等感官性状异常的，要按照有关规定销毁处理。
加强原料购进管理。严禁辖区内存在圈养、宰杀、制售野生动物及制品、活体畜禽类动物的行为。督促复工企业食堂严把食品采购关，落实进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯、途径合法。
严格落实环境和就餐用具消毒管理。要求复工企业对后厨及就餐场所进行彻底清洁消毒，对长时间未使用的厨房用具、餐用具落实全面清洗消毒。要按照《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《操作规范》)中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒。督促复工企业食堂加工和就餐场所保持良好通风。
加强食品从业人员健康和卫生管理。督促企业食堂严格落实从业人员晨检制度，监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。要求食品从业人员佩戴帽子、口罩和手套，进入操作区要对手部等清洗消毒，严格遵守人员出入操作区域时工作服的更换流程。倡导分餐制，严禁扎堆聚餐现象。
下一步，颍泉区市场监督管理局还将进一步加强组织领导，强化沟通协作与信息共享，畅通举报投诉渠道，做好复工期间食品安全应急处置工作。
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