中国食品安全网讯（孔凡洁 记者陈家华） 随着企业复产复工增速，越来越多的企业员工返回到工作岗位。但防疫期间，为响应少堂食不聚餐的号召，企业员工吃饭成了难题。为此，厦门市湖里区禾山市场监管所从服务企业的角度出发，积极号召辖区有条件的酒店、餐饮单位推出“移动食堂”服务，并加大监管力度，解决复产员工的用餐难题。
此次，禾山市场监管所推出的“移动食堂”，是指为企业提供团餐服务。通过电话预定，餐饮单位可以通过外卖的形式，把配餐送到企业。员工在各自单位内分散用餐，避免造成堂食、聚餐等人员扎堆情况。“移动食堂”主要集中在餐饮条件较好的星级酒店、餐饮配送企业如五缘水乡酒店、牡丹大酒店、夏商营养餐等，并包括部分餐饮服务单位，如肯德基、麦当劳等。禾山市场监管所和美团、饿了么等外卖平台联手合作，寻找已有外卖服务且烹饪制作、配送条件较好的餐饮单位。目前，五缘水乡酒店已经顺利推出了“移动食堂”外卖服务，并专门组成了“移动食堂”研发小组，在保障食品安全质量的前提下，研发了四款外卖套餐。
图为监管人员检查现场
为了保证“移动食堂”安全卫生，禾山市场监管所的监管人员提前对餐饮单位进行检查，重点检查食材有无上市凭证，来源是否安全可靠，制作烹饪是否煮熟煮透等。在五缘水乡酒店，监管人员检查发现，食材上市凭证齐全，安全可追溯。厨房、设备及用具，每日2次严格消毒。上岗前，所有工作人员都会做好健康监测，全程严密防护；监管人员还指导酒店采取专车、专人配送，实行全程无接触交付。同时提醒，配送时，应设置专门的分餐区域，确保菜品不被污染。
图为企业食堂现场
此外，禾山市场监管所在复工之初就开始对相关企业及集体用餐配送企业进行了摸底排查，重点检查了备餐员工的个人情况，外省回流员工的居家隔离情况，上岗人员的身体情况等以及企业食堂进货食材情况，索证索票制度落实，食材制作过程等，全方位保障企业员工用餐安全。
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