覆盖率100% 苏州市吴中区聚焦集体用餐配送单位食品安全-市县新闻-食安江苏-中国食品安全网

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覆盖率100% 苏州市吴中区聚焦集体用餐配送单位食品安全

2020-02-26 13:09 来源：中国食品安全网编辑：方丝佳

摘要：近日，苏州市吴中区市场监管局对辖区内用餐配送单位开展检查，严格规范从业人员管理、食品原料采购、环境卫生等环节，确保防疫关键时期的食品安全。

中国食品安全网讯（顾书媛）随着企事业单位逐步复产复工，集体用餐需求显著增加。苏州市吴中区市场监管局对全区25家集体用餐配送单位开展检查，覆盖率达100%。

严格从业人员管理

开工前开展全体员工假期出行情况调查，并做好疫情防控和食品安全基本知识培训。规范每日岗前检查和登记制度。

严格食品原料采购

严格执行进货查验、索证索票和台账记录制度，严禁采购、出售野生动物及制品，严禁活禽销售、宰杀。禁止在食品经营场所内饲养野生动物和活畜禽，禁止采购经营未按规定进行检验检疫、检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。

严格遵循食品安全操作规范

食品、半成品、成品避免长时间裸露，不得配送凉菜、裱花蛋糕、改刀熟食、生食海产品和色拉等高风险食品。注意餐用具清洗消毒，餐饮具消毒后应存放在密闭保洁柜内。

严格把好环境卫生关

每天对加工经营场所进行全面清洗，保持清洁卫生、空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。专间和专用操作区使用紫外线灯消毒，每天对食品加工操作台、接触食品容器、运输车量、员工就餐场所等频繁使用和接触的物体表面进行消毒。

严格运输配送

膳食运输应符合冷链或热链要求，做好记录。倡导“不见面、非接触”的方式，将膳食配送至双方约定地点，由用餐单位自行取餐。盒装膳食应存放在符合卫生要求的暂存场所，负责分发人员应当取得有效健康证明，合理安排发放；桶装膳食分餐应符合相关有关要求。