中国食品安全网讯（张林峰 记者朱定荣） 随着防疫情谋发展的多方发力，持续有序推进餐饮服务业复工复产成为疫情防控的一大重点。按照“突出重点、统筹兼顾，分类指导、分区负责”的总体要求，日前，龙岩市永定区对符合区新冠肺炎疫情防控应急指挥部区域分类要求的餐饮行业进行有序复工——采取打包外卖送餐服务和线上平台外卖服务，取消堂食。
提前介入，采取严格的“零接触”模式助推餐饮服务业有序复工。该局将防疫工作的重心下移，把已经成立的综合协调和应急管理等6个工作组提前部署到位，并实行分类分片分区负责制，为餐饮服务业的有序复工保驾护航。
按照“四严要求”，严格落实企业主体责任制。在经过了一系列的疫情防控和复工复产的前期准备，一些符合条件的餐饮服务业已开始营业。根据联防联控工作机制的要求，区市场监管局第一时间赶赴现场，按照“四个最严”的精神，对餐饮业主从进货查验、人员管理、加工制作、餐饮具清洗消毒和经营场所的消毒防护等一整套过程采取全程监管，确保供餐环节的绝对安全。
要求餐饮服务实行网络和电话订餐的“配餐配送制”经营模式。根据《永定区新冠肺炎疫情防控应急指挥部关于有序恢复生产生活的通知》精神，在疫情防控未解除“警报”之前，严字当头实行网络和电话订餐的“配餐配送制”经营模式，进一步加大完善疫情期间网络零售服务和物流配送体系，实现“零接触”的餐饮服务，确保饭菜的质量与安全。
要求美团、饿了么等电子商务配送平台做好了复业工作的前期准备。两大平台制作了《骑手外卖安心卡》，通过“三安”（顾客安心点餐、骑手安心送餐、商家安心出餐）行动实现“零接触”外卖打包配餐送餐的“安心送”，以达到防疫情谋发展的“双胜利”。
据悉，区新冠肺炎防控应急指挥部已明确要求，餐饮服务单位取消堂食，符合食安条件的一律通过网络订餐外卖打包的“零接触”配送。为此，区市场监管局通过与网络订餐平台签订《服务责任承诺书》、发放《对外规范营业告知书》、制定《食品生产企业复工复产和疫情防控事项的通知》等方式，进一步明确民生重大保障行业市场经营主体的企业主体责任，包括人员的预演培训、体温的检测、口罩的使用及配戴和做到“零接触”的注意事项等；同时，强化对美团、饿了么等订餐平台的的网络监管，要求订餐平台从员工的健康管理、物资设施的到位等环节上始终坚守食品安全这一防线。
据统计，到目前为止（2月20日），已对食品、商场超市和农贸市场等生产企业送达《复工复产和疫情防控事项通知》共计104份；全局共出动执法人员1067人次，检查商超、农贸市场等食用农产品集中交易市场470人次，食用农产品经营户1734户,餐饮服务经营户718户,口罩等重点医用经营户1113户次，监测电商平台593个次。发现问题主体17家，其中：责令整改11家，立案查处价格违法案件6件。
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