中国食品安全网讯（张艳华 张薇 记者陈家华） 2月22日下午四点，厦门市民王女士通过微信向某大型酒店订购了四菜一汤的晚餐，回到家没多久，她家的晚餐就热气腾腾地送达了。王女士说，他们夫妻俩都要上班，回到家不想煮晚餐，在微信群看到之前经常去的那家酒店开通了外卖服务，就尝试一下，味道和服务丝毫不逊于堂食。
据了解，早在春节前，厦门市思明区市场监管局就组织对辖区大型餐饮服务单位进行逐一走访，针对大年三十前，酒店的年夜饭订单被陆续取消，餐饮瞬间进入“寒冬”，大量食材积压的情况，思明区市场监管局提出了爱心捐赠、内部采购、降价售卖、网络销售四项建议帮助企业迅速清空了积压食材。而随着疫情防控形势的变化，近期思明区市场监管局又积极帮扶指导以堂食经营为主的大型酒店在疫情期间也积极采取了网络经营这项“自救”措施。
“零跑动”完成网络经营备案
酒店相关人员介绍，面对经营困难，他们决定由线下转战线上，以快餐盒饭的形式推出外卖，实现复工复产。在确认了他们的转型意向后，鹭江市场监管所工作人员主动送服务上门，用专业知识为酒店提供指导。
鹭江市场监管所要做的第一件事就是向这家酒店“普法”，开展政策宣传，帮助企业将这项业务合法化，引导企业在食品经营许可证中增加网络经营备案，引导其通过“不见面”完成食品经营备案审批。
手把手规范“打包”操作
鹭江市场监管所相关负责人介绍，这家酒店之前只提供堂食，转做外卖第一个难题就是打包。市场监管人员指导酒店划定出专门区域，作为打包专用场所；手把手指导酒店做好打包场所设施及工用具的消毒、打包人员的二次更衣及手部消毒、一次性包材规范存放、外送餐食的保温箱清洗消毒等工作。在现场可以看到，从事打包的人员，须测量体温，穿工作服，戴手套、口罩、防尘帽，保证食品在打包过程中不受污染。
推广“食品安全卡”+“无接触配送”
疫情期间外卖人员紧张，该酒店自行组建了由员工组成的送餐队伍，针对这一情况，鹭江市场监管所指导酒店加强员工防控，建立员工健康档案，实施分类管理，优先安排省内员工复工。在检查中，市场监管人员发现该酒店的打包盒标签只是注明产品品名，马上指导酒店制作注明制作时间及保存期限的食品安全卡，同时标注生产、备餐、运输负责人的名字和体温，贴在每一份餐盒上，并推行“无接触配送”，让市民群众放心、安全食用。
持续加大食品安全监管力度
根据全市疫情防控工作的统一部署和要求，近期，思明区市场监管局把助力企业复工复产作为当前的一项重要工作，全面摸排餐饮单位复工复产情况，深入一线现场指导，解决企业遇到的难题。接下来，市场监管部门将继续加大监管力度，重点是对餐饮单位工作人员抽查体温，查看员工晨检记录单、检查进货查验落实情况、食品储存、加工过程是否符合条件等，充分发挥职能作用为市民群众守住食品安全关口。
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