中国食品安全网讯（赵泽瑞） 随着阿拉善盟相关企业陆续复工复产，且由于疫情影响，企业职工用餐需求增加，阿拉善盟市场监管局采取六项措施，加强企业职工食堂食品安全监管。
严格落实疫情防控相关措施。制定印发了《阿盟市场监督管理局关于疫情防控期间全面加强机关和企事业单位职工食堂监管的通知》，要求在疫情防控期间各机关企事业单位职工食堂要按规定做好从业人员、就餐人员、就餐场所等防护工作。从业人员做到佩戴口罩，体检上岗，严格执行洗手、更衣、穿戴工作衣帽等卫生防护措施，对操作间、就餐区等须每日进行消毒。就餐要错开时间，采取集中加工、分散就餐等措施，减少人员聚集带来的不利防控因素。
全面检查维护食堂设施设备。食堂开业前要对食堂设施设备进行全面检查维护，排除假期停止经营可能出现的各种风险。加强供水盛水设施检查清理，防止因饮水及痢疾杆菌、伤寒杆菌等致病性微生物污染食品，导致食源性食物中毒。
严格食品及原料采购管理。严格执行食品采购管理程序，落实食堂进货查验和索证索票制度，确保食品及原料来源可溯，途径合法。禁止采购、贮存、加工野生动物和不明来源的活体动物食品，禁止在餐饮服务场所屠宰禽畜动物。
严格按《餐饮服务食品安全操作规范》规定加工食品。要严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，储存、清洗、加工、制作食品时，要做到生、熟分开，加工过程中要烧熟煮透，减少生食类、冷食类等食品供应。落实食品采购索证索票、进货查验，做好台账记录。禁止采购、经营野生动物或野生动物制品。
按规定处置餐厨废弃物和废弃防护用品。餐厨废弃物应分类管理、按规定处置，设有专用带盖垃圾桶，做到日产日清，每日要对垃圾桶及相关设备进行清洗消毒。对员工或就餐人员使用后的防护口罩、手套等防护用品要集中收集并经过消毒液浸泡后按规定处置。
做好食品留样工作。每日每餐供应的每个食品品种必须做好留样保存和相关记录。
下一步，阿拉善盟市场监管局将继续加大对各类单位食堂的检查力度，进一步落实进货查验、原料过程控制要求等食品安全安全管理制度以及各项疫情防控措施，确保食品安全。
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