中国食品安全网讯（陈琼英 记者陈家华） 老吾老以及人之老，老年人身体机能逐渐衰退，免疫力及抵抗力降低，也是此次新冠肺炎的易感易重症人群。养老机构是老年人聚集的场所，虽已采取封闭管理，但疫情防控仍然不容轻怠。厦门市湖里市场监督管理局自防控工作开始至今，采取部署指导、现场督导，宣传引导等多措并举对辖区内7家养老机构进行全方位覆盖监管。
勤为先，细查严管防未然。在防控疫情工作开展初期，湖里区市场监督管理局执法人员便提早部署、告知、压实各家养老机构的食堂主体责任。从食堂从业人员防控到场所设备设施清洁消毒；从食品加工操作规程、就餐形式到报告制度，都提出了极具操作性的具体规范要求。过程中，执法人员更是加大巡查监管力度，严格落实进货查验和索证索票制度，完善入市必登体系建设，确保所用食材来源合法，存放合理，先进先出。对就餐场所、餐饮具清洁消毒、食品加工操作等等环节进行细致把关，更针对疫情防控期间存在的薄弱环节开具了《监督检查意见书》，并督促及时整改到位，要求养老机构定期开展食堂食品安全自查，完善应急预案，落实应急措施，切实保障疫情期间老年人的身心健康。
图为执法人员检查养老机构食堂
责为要，建章立制抓落实。执法人员加强“四严格”防范，以科学的态度、严谨的措施、细致的工作，全面抓好落实。一是严格落实食品从业人员每日晨检制度，一旦发现有发热、感冒、咳嗽等症状的员工要立即离开工作岗位，并及时上报有关部门；二是严格落实食品留样制度，确保留样标签正确，留样齐全；三是严格落实暂停集中就餐（桌餐），采用送餐制让老年人在各自房间分开用餐，避免人员聚集；四是严格落实厨房所有人员以及分餐、送餐人员必须全程穿工衣，戴好头发套，确保头发不外露，戴好口罩和一次性手套工作，餐食的保温箱及周转用具进行每天清洁消毒，做好消毒记录本的登记。确保每项工作、每个环节都做到实而又实、细而又细，监管不挂空挡、留死角。
情为线，齐心合力提防范。疫情面前，比病毒更可怕的是人们的恐惧。对于长辈而言，良好的情绪是稳定血压、血糖等各项生命指标，确保抵抗力的核心所在。执法人员在强化防疫监管的同时，积极做好宣传引导。通过增加实地监管频次、建立微信群及时发送相关要求、转发权威信息、在养老机构醒目位置张贴疫情防控宣传画和《疫情防控责任义务告知书》等方式为养老机构职工解说当前肺炎疫情形势，提高其防控疫情工作能力；帮助树立风险意识，认识疫情危害，从而在养老工作中能理性安抚长辈情绪，在共同营造群防群控良好氛围的基础上，从心理为老年人建起一道安心防护墙。
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