中国食品安全网讯（王鑫 记者陈家华） 明达实业（厦门）有限公司是厦门市海沧区一家以生产塑料、橡胶制品为主的大型生产企业，拥有四千多名员工。由于新冠肺炎疫情的发生，如何保障四千多员工吃饭安全、杜绝交叉感染风险成为了阻碍企业复工复产的一大难题。厦门市海沧区新阳市场监督管理所了解到这一情况后，第一时间与企业取得联系，指派专人进行对接，跟踪帮扶，制定详细的帮扶计划，为企业复工复产“保驾护航”。
图为执法人员与企业员工进行沟通了解复工情况
加强食堂疫情防控
帮助企业做好用餐“算术题”
明达实业目前有两个食堂，共计四个餐厅，复工复产初期将会有四千多名员工用餐，随着复工复产进度的推移，用餐人数还将不断增加。为了帮助企业加强食堂疫情防控，新阳市场监管所的工作人员主动帮助企业“想办法、出主意”，帮助企业做好用餐“算术题”。
图为执法人员检查现场
多用“加”法。一是增加打包用餐的数量，可以打包送餐的，鼓励企业提前将餐食打包并按部门发放；二是增加餐桌之间的距离，无法打包用餐只能在餐厅用餐的，指导企业将餐桌之间的距离拉大，将原本并排的餐桌分离摆放。
做好“减”法。一是减少可坐位置的数量，根据餐桌大小调整可坐位置的数量，且可坐位置的朝向保持一致，做到用餐人员相隔一米以上；二是减少打饭取餐环节，所有餐食都提前打包放置在桌上指定位置，员工落座后就可以开始就餐，减少交叉风险；三是减少用餐时间，帮助企业做好宣传工作，督促企业员工尽量加快吃饭速度，吃饭期间不交谈。
图为明达实业（厦门）有限公司食堂
学用“除”法。帮助企业划分时段用餐，根据餐厅桌椅配备的情况算出单一时段的最大可用餐人数，并根据用餐总人数划分用餐批数，每日从十点半开始用餐，每批间隔30分钟，最大程度地控制餐厅人员的密集程度，做到人数控制。
善用“乘”法。帮助企业构建多层次全方位的防护手段，让食堂疫情防控事半功倍。一是在进门前设置洗手处，配备洗手液等消毒用品，鼓励员工勤洗手；二是在进门处设立体温测量点，对用餐人员进行体温测量；三是在用餐期间设置督导员，监督员工用餐情况，对于一些不恰当行为进行及时制止；四是增强宣传，在餐厅入口处悬挂疫情防控横幅，在餐厅内显著位置张贴宣传海报；五是用餐场地每日消毒，最低一日两消，保证用餐场地的清洁程度。
加强食品安全监管
帮助企业管好“三件事”
管好“人”。一是帮助企业建立食堂从业人员健康管理制度，对于从外地回来的人员严格执行14日的隔离制度，对于已上岗的人员坚持晨检制度，每日测量体温并记录，对于出现发烧、咳嗽等身体不适的人员及时撤离工作岗位并进行上报；二是严格履行更衣洗手制度，人员进入厨房前一定要洗手清洁，进入厨房后一定要穿着工作服并全程佩戴口罩。
图为明达实业（厦门）有限公司食堂
管好“物”。一是督促企业严格履行进货查验、索证索票制度，严禁采购、使用未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品，严禁采购、使用“三无”一次性餐具；二是保证食物煮熟煮透，在烹饪后2小时内食用完毕；三是严格履行食品留样管理制度，做到“每餐每样必留”并做好记录。
管好“地”。一是做好厨房和餐厅的每日消毒，一般区域采用84消毒水每日消毒2次，配餐间等重点区域采用紫外线每日消毒2小时以上；二是做好餐具的消毒工作，餐具使用后要及时清洗干净并使用消毒柜进行消毒。目前，在新阳市场监督管理所的跟踪帮扶下，明达实业已经逐步复工复产，复工人数已经达到六千余人。
据悉，新阳市场监督管理所已经累计帮扶辖区内87家企业食堂建立疫情防控措施，帮助企业复工复产。目前正值疫情防控和企业复工复产的两个关键期，新阳市场监督管理所将会持续开展“企业复工复产帮扶计划”，充分发挥职能作用，深入企业开展帮扶工作，帮助越来越多的企业复工复产。
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