厦门思明“三个切实”指导保障大型商业综合体有序复工复产

    中国食品安全网讯（张柏林 张薇 记者陈家华） 当前，疫情防控正处于关键时刻，一手抓疫情防控，一手抓复工复产是最为紧迫的任务。万象城商圈作为厦门市新晋核心商圈，人气极高，该商圈的一举一动引人注目。厦门市思明区市场监管局按照上级的统一部署和要求，深入企业一线，精心指导万象城开展有序复工复产，全力保障餐饮服务食品安全，可谓是“抓好万象城，带好领头羊”。

    2月19日上午，记者跟随思明区市场监管局食品科、梧村市场监管所执法人员来到万象城。在入口处，万象城设有专人专岗对进入人员进行体温测量合格后方可入内。万象城管理方还在入口处分别设置了自动感应免洗洗手液，以及鞋底过滤消毒杀菌垫。

    执法人员先来到负一层的Ole’精品超市，经过体温检测合格入内后，他们了解查看了超市内各类民生物资的供应情况，重点对超市的生鲜食品标签、以及熟食制品的生产加工卫生情况进行了检查，并反复提醒从业人员应当高度重视的注意事项。超市负责人说钟女士告诉记者：“为了在保障市场供应的同时做好疫情防控工作，我们在市场监管部门的指导下，积极推广通过美团、饿了么等平台来订购商品，由骑手进行无接触配送，上面随附‘安心卡’，顾客足不出户即可购买生活所需物资。”

    据了解，万象城管理方为万象城内的超市、餐饮等经营户统一制作了外卖“安心卡”，上面记录有拣货人、配送员或餐品制作员、装餐员、配送员的具体姓名，以及他们的测温时间和体温情况，让食品安全可追踪，顾客更可以安心享用。

    在万象城四楼的“翠园”，也一样需要测温合格后方可入内，记者就发现每个餐桌上都只摆放了三套餐具。现场负责人表示，该店正严格执行市场监管部门关于避免三人以上聚集用餐的要求，但受疫情影响，堂食客人不多。执法人员立即建议其可以通过网络订餐平台扩展外送业务，当了解到该餐厅还未在网络订餐服务平台上线，执法人员又主动进行帮扶指导。接着，执法人员进入该店后厨进行了检查，特别查看了该店的晨检和消杀记录，消毒设施使用情况，食材来源、以及冰柜中储藏的成品、半成品情况，检查总体情况较好。临近中午，记者发现，已陆续有两三批客人入内用餐，落座的餐桌间隔都比较远。

    据了解，近几天来，万象城餐饮服务单位正陆续复工复产，部分员工返程返岗，从外地返厦工作。目前，万象城餐饮服务单位有56家，现在已陆续开业31家，其中提供网络订餐外卖服务的有23家。在疫情防控的关键阶段，这些餐饮服务单位的复工有一套严格的程序和后续管理措施，承载着在市场监管部门、万象城管理方、经营者的多方努力。

    切实加强舆论宣传引导

    自疫情出现以来，梧村市场监管所就同万象城管理方保持密切沟通，组织引导企业开展疫情防控知识的宣传教育，充分利用告知书、温馨提醒、微信、海报等多种形式普及防控常识，及时帮助制定各项防控措施和应急预案，适时将致餐饮业的两封信发放到每个商户手中。执法人员指导管理方制定了《企业复工复产图文指南》、《复工租户疫情防控承诺书》，制作了《租户复工备案表》和复工流程图，紧急指导餐饮商家如何合法合规处理过年期间库存食材，从源头消除隐患。梧村所还通过万象城商圈微信群适时进行“三方”交流互动，从而树立整个商业圈“一盘棋”思想，形成群策群力、群防群治、共克时艰的良好局面。

    切实落实企业主体责任

    思明区市场监管局严格督促万象城认真落实“两个第一责任”，即疫情防控第一责任人和食品安全第一责任人。思明区市场监管局局长李加明也于2月14日上午带队对万象城已复工餐饮店进行检查指导，查看了复工材料，对后厨食品安全和疫情防控工作进行了认真督导，并根据商圈餐饮业的特点，要求其全力做到“七个严格”。

    一是严格排查重点人群，按照《思明区企业复工防控操作指南》对从业人员进行排查，并做好登记，设置隔离观察场所。二是严格实施健康管理。落实从业人员“一日两检”健康检查制度，操作过程中穿戴必要的工作服（帽），要全程佩戴口罩，加强洗手消毒。三是严格加强清洗消毒。落实“一日一清洗，一日一消毒”制度，加强对食品工用具、餐饮具的清洗消毒，增大对食品加工区域、就餐区域的消毒频率。四是严格管控食材来源。禁止经营、加工活畜禽及野生动物。五是严格禁止聚餐活动。指导采用简约配餐、错时就餐、分散就餐等措施，有效避免3人以上人员聚餐。六是严格进店堂食管理。对就餐者进行体温测量，鼓励把食物打包带走。七是严格网络风险防控。加强对外卖送餐人员的健康管理，加大配送容器、车辆清洗消毒频次，实行食安封签和无接触式配送。

    切实强化执法监督检查

    疫情发生后，思明区市场监管局食品科、梧村市场监管所第一时间联系万象城管理方，要求落实相关防控措施。对各商户开展不间断检查，用“三个严格”保证餐饮服务食品安全。一是严格索证索票。要求采购单位必须索取上市凭证、进货凭证和检验检疫合格证明，认真履行进货查验义务，确保食品来源渠道合法、质量安全可靠，禁止经营、加工活畜禽及野生动物；二是严格食材控制。在食品操作区、食品仓库发现的临过期预包装食品、调味品，及时集中存放，对于囤积的已腐已变质的原料、半成品坚决处理掉。三是严格健康管理。切实落实所有人员进出测量体温、登记、报告制度。在前期的实地检查中，执法人员发现3名员工健康证过期，当场要求停止工作，待办好健康证后方可上岗，但对于有效期1月25日之后的，暂时视同有效，延至疫情解除后60日。此前检查中，执法人员还发现了2名咳嗽的员工，立即指导其暂时休息，自我隔离并做好防护。

    在思明区市场监管局的舆论宣导、压实责任和强化监管下，万象城、中华城、宝龙一城等多家大型商业综合体已相继有序复工。市场监管部门表示将继续积极指导各类企业精准施策、科学应对，全力夺取疫情防控和经济发展双重胜利。