摘要：近日，宁夏石嘴山市市场监督管理局在对肉及肉制品专项检查后，理出其中首要风险点，总结出七查工作法，紧盯烧鸡烤鸭卤肉店开展了第二轮专项突击检查。
中国食品安全网讯（何香莲 董思文）当前疫情防控工作进入了胶着状态的关键时期，宁夏石嘴山市市场监督管理局在对肉及肉制品专项检查后，理出其中首要风险点，紧盯烧鸡烤鸭卤肉店开展了第二轮专项突击检查。
为执法人员对卤肉店进行检查
为方便基层执法人员高效率开展检查，石嘴山市市场监督管理局总结出七查工作法，专门用于烧鸡烤鸭卤肉店的现场检查：一查小作坊从业人员是否持有有效健康证明，是否发热咳嗽；二查是否严格落实进货查验和索证索票制度，确保肉类产品可追溯；三查所采购的鸡、鸭、肉是否具有“动物检疫合格证”“肉品品质检验合格证”；四查加工过程是否确保食品烧熟煮透；五查是否存在超范围、超限量使用食品添加剂行为；六查工器具及加工场所是否进行消毒灭菌，售卖人员是否佩戴口罩及一次性手套，避免直接接触食品；七查是否生产加工、销售野生动物。
七查法大大提升了基层执法人员的检查效率，两天时间执法人员检查了全市已开业烧鸡烤鸭卤肉店26家，对个别卤肉店存在的不按食品安全操作规范的行为，执法人员给予当场纠正。通过密集检查，杜绝了烧鸡烤鸭卤肉店使用来源不明的鸡鸭肉。
执法人员一边执行检查任务，一边当起了防疫知识宣传员，一些偏远的食品小作坊负责人对疫情知识了解较少，执法人员耐心地向群众讲解“什么是新冠肺炎”“为何要把口罩带严实”“群众为什么不能聚集”等相关知识，并要求食品生产经营户定时对经营场所、运输车辆开展消杀工作，对顾客进行体温监测，并防止顾客聚集，倡导小作坊诚实守法经营。
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