摘要：近日，湖州市安吉县市场监管局发布了疫情防控期间复工复产企业如何做好供餐食品安全温馨提示，要求企业切实把控好供餐前、供餐中和供餐后食品安全。
中国食品安全网讯 （记者 连待待 戴正聪）随着“企业复工、市场复业”，大量员工逐渐返岗，如何在疫情期间安全的“吃”成为了困扰企业主的一件大事。近日，湖州安吉县市场监管局发布了疫情防控期间复工复产企业如何做好供餐食品安全温馨提示。自办食堂企业应把好供餐前“三关”，供餐中“五关”，供餐后“三关”。无食堂企业应选择能落实疫情防控和食品安全要求的餐饮单位提供送餐服务。送餐餐饮单位名单报属地乡镇（街道）和市场监管分局（所）。
把好供餐前“三关”。把好食堂防疫物资关，配备防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等；把好食堂人员健康关，人员持有效的健康证明、岗前疫情防控知识培训；把好设施设备关，就餐场所、操作场所、设施设备、含空调设施等进行全面有效的清洗、消毒和维护。
把好供餐中“五关”。把好每日体检关，每天上岗前检测体温、有碍食品安全病症的人员不得上岗、有发热、咳嗽等相关症状的人员立即隔离，并上报属地乡镇（街道）；把好食材溯源关，落实食品采购进货查验和索证索票制度，不采购加工野生动物，食物烧熟煮透，不屠宰活禽；把好规范操作关，食堂人员佩戴口罩上岗，接触直接入口食品时，戴一次性手套上岗，做到食品荤素洗切分开，生熟存放分开；把好洗手消毒关，食堂人员食品操作前、中、后，就餐人员餐前餐后均需洗手消毒；把好就餐安全关，就餐人员佩戴口罩取餐，用餐实行简约配餐、错时取餐、分散用餐，并自带餐具打包。
把好供餐后“三关”。把好场所消毒关，每日进行至少一次的全面消毒，并保持良好通风；把好菜肴留样关，每餐每例菜肴用留样盒盛装125克以上，放置在专门留样冰箱内留样48小时，做好记录；把好餐用具清洗消毒关，餐饮具、公共器具要全面消毒，保洁到位。
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